山药羊肉汤，一是抵御寒冷，二是饱腹之欢。好的山药羊肉汤，汤汁浓白，山药甜糯，羊肉膳而不腻，鲜香至极。一碗下肚，除了酣畅还有肠胃的舒服，而这一切的关键是你要有一块上好的羊肉，或者1斤不错的山药，比如来自内蒙的羊肉，来自焦作的铁棍山药。优质的食材才能做出令人惊叹的美味，而食材的原汁原味才能得到更好的展现，更好的表达。
羊肉又分为山羊肉、绵羊肉等，老家地处平原，饲养最多的是山羊，小时候吃得最多的就是山羊肉。记得小时候家里养过几只山羊，平时要与小伙伴们一起给山羊拔草。山羊胡须很长，有的还长着长长的角，小时候还被公山羊给用角撞过，感觉那公山羊好厉害，只有躲着它走。但到年底，养的肥肥的公山羊总逃脱不老被宰杀的命运，母山羊由于还得生小羊羔，家里人是舍不得宰杀的。
隆冬时节，快要过年了，老爸就会叫村里会宰羊的人到家里来，只见那人栓住公山羊的四肢，公山羊使劲的叫着，并且还留眼泪呢！老爸说山羊知道要宰它了。那人用刀朝山羊脖子一抹，放完血，就把山羊整张的皮给剥了，然后再挂起来一点点的宰杀、分割。当时是小孩子，欢欣的是又可以喝到羊肉汤，吃到羊杂碎了，开开心心的过大年。这就是我对山羊以及羊肉汤的童年记忆，深刻而又觉得山羊好可怜。后来，带一家老小去河北坝上游玩，花800元买了只小绵羊（大概是2006年左右吧），让当地人代为烤着吃，整只的烤全羊，非常鲜美，外焦里嫩，撒上孜然，羊油嗞嗞的冒着，趁热吃，口腔里的味道无法形容。一家人吃了两天还没有吃完，最后还带回来很多杂碎，感觉超值。这次，印象最深的是绵羊肉比较膻，膻味也大，煮的杂碎汤也非常好喝。
山药跟羊肉都是滋补佳品，特别是在冬天一块煮汤喝，好处多多。山药绵软甘甜，羊肉劲道不腻，喝起来口感浓郁，非常不错。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉不仅能提高身体素质，还能提高抗疾病能力，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。羊肉滋补气血，特别是手脚爱冰凉的女性朋友，多喝可以改善气血循环不良的情况，手脚再也不会冰凉了。而山药补脾益肺，对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽有非常好的食疗效果。而且《本草纲目》中有提到，山药能够封闭皮毛，阻止雾霾从皮肤进入体内，可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。特别是在冬天的雾霾天气里，来这样一碗热乎乎的山药羊肉汤，心里也会充满阳光与温暖，再也不怕冬天里的雾霾了。冷天，这汤女人就要多喝，驱寒“补气血”全身暖暖的，手脚不冰凉。
【山药羊肉汤】下面说下制作步骤
准备食材：羊腿肉1块、铁棍山药半节、红枣5个、枸杞1小把、大葱1节、生姜1块
1、做羊肉汤最好选择羊腿肉，首先把羊肉用凉水浸泡半个小时，把血水泡出，再切成方便食用的大块，山药去皮，切小段备用，红枣清洗干净对半切开去核，大葱切小段，生姜切条备用
2、起锅加水，先把羊肉块进行焯水，放入料酒大葱和生姜，大火煮开把血末捞出，再煮3分钟即可捞出
3、把焯过水的羊肉块再用清水清洗两遍，另起锅把水加满，加入羊肉块和红枣，大火烧开，中小火煮40分钟
4、羊肉煮的差不多了，再加入山药块和枸杞，加入半勺盐，把山药煮熟，大约5-6分钟左右
5、最后煮至所有食材都熟透，即可关火盛出，羊肉汤要趁热喝下，这道汤只放盐和料酒，其它调放料一概不放，以免影响羊肉汤的鲜味
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