大家好，今天就教大家用不同的辣味做一道湖南特色菜，“辣味合蒸”。
做这道菜的辣味不屑于种类，我今天会用到腊肉、腊鸭、腊鱼、腊豆腐，腊味使用前先用冷水浸泡2~3个小时，腊肉、鸭腿、豆腐需要煮一下，这样可以防止味道过咸。
然后将鸭腿去骨，切成细条，腊鱼也天成长条，腊肉和辣豆腐切成片，依次铺入一个大碗中。
接下来做一个炒料，起油锅，加姜丝、豆豉、干辣椒、料酒、和白糖炒香，将炒料均匀倒在腊味上，上锅蒸30~40分钟，最后将碗倒扣在盘子上，一道非常下酒的腊味合蒸就做好了。
你学会了吗？
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