鸭嘴鱼，你认识或者了解它吗？
我偶然一次碰见鸭嘴鱼，就被它非常奇特鱼嘴巴给惊诧了，后来进一步学习和了解，才知道这种鱼，不仅非常古老悠久，而且观赏价值高，珍稀美味。
据悉，鸭嘴鱼是一种大型淡水经济鱼类，原产美国密西西比河流域，学名美国匙吻鲟。
鸭嘴鱼在地球上生活的时间非常的久了，据说在恐龙生活的时期它就存在，即是在三亿年之前，它就在地球上生活，并由此存留下来的一种珍稀鲟鱼类。
1.如何知道鸭嘴鱼
在过去，我一直没有见到过鸭嘴鱼，也没有听到过鸭嘴鱼，算是孤陋寡闻了。直到上个礼拜，我在一个农贸市场外面路边的地摊上，看见了一种非常奇怪的鱼，它长着长长的扁扁的嘴巴，腹部是白色的周身光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片。它最为显著的一个特征就是这种鱼的嘴巴很长，可能有鱼的半个身子这么长，而且扁扁的像鸭子的嘴巴一样。
我因为没有看见过这种鱼，就觉得非常的奇怪，就问这卖鱼的，问它是什么鱼？卖鱼的说，它是鸭嘴鱼，是从沱江上打捞出来的。
我又问这卖鱼的，问这鱼好多钱一斤？
卖鱼的说，只要十块钱一斤。
我在想，自己过去没有见过，就觉得它珍稀，也许是这鱼已经死了，不然可能不会才十元钱一斤吧，或许它应该不至于才这个价吧！
可能是因为这鱼已经死了的原因，有许多和我一样想法的人，从这路边走过，都觉得珍奇，都停下来看一会儿，但是大家都只是看看，没有那个下手买了它。
这是我第一次遇见这种鱼，也是从这个时候开始，我才知道世界上还有这样的一种的鸭嘴鱼。
2. 鱼嘴扁平似鸭嘴
如果我们没有看见过这种鱼，就单单从它的名字方面，我们就猜想出来了，它的一个明显的特征，“鸭嘴”。
据悉，鸭嘴鱼为一种硬骨鱼类，它的体表裸露，泽润没有鳞片，它的吻呈一种汤匙状，形状似鸭的嘴巴，所以叫它鸭嘴鲟，又叫它鸭嘴鱼。
鸭嘴鱼的显著特征，它的吻特别长，呈扁平，如浆状。体表光滑无鳞，看它的背部是一种黑蓝灰色，细细观察发现有一些斑点，点缀间在其中。两体侧有一些点状赭色，腹部呈白色。
不难看出来，鸭嘴鱼的口大眼小，前额高于口部。它的鳃耙密而细长，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，它的尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。
据说，鸭嘴鱼的适应能力很强，生长很迅速，性情比较温顺。它的食物链短，是一种主要以浮游动物为食的鱼类。
其实，我倒觉得这个鸭嘴鱼，如果养起它来看，来作为观赏，比养起来吃，还好一些。
我们看它的外观，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，五十多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半，我觉得挺好看的。
所以它的特征鸭嘴，非常有观赏性，值得作为一种观赏鱼来养殖，应该有它很好的市场发展前景，如果喜欢在家养殖观赏鱼类，不妨养它几条鸭嘴鱼供观赏。
3. 吃鱼不用吐骨头
鸭嘴鱼因其独特鲜美的口味，名贵稀有的数量，让众多食客都想一尝为快。
据有的介绍，说鸭嘴鱼的味道，肉质非常细嫩，鲜美无比，而且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。并且鸭嘴鱼的骨头是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。
无论是水煮还是红烧或是清蒸，鸭嘴鱼珍贵的品质，加上厨师精工厨艺的融合，不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，能够真正体验一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。
令人比较遗憾的是，因为时至今日，我都没有吃过它，不知道鸭嘴鱼是什么样的口感，没有品味它如何细嫩、如何美味，等等，也不知道那个地方的饭店，有专门在吃这种鱼的。
如果知道那里有，或许会专门抽个时间，去品尝，吃它一回，真正去品味一下，看看人们说的“吃鱼不用吐骨头”，是不是真实的，是一种什么样的味道。
