家庭版电饭锅做面包不用烤箱(电饭煲做面包真好吃)(1)

这段时间,最火的厨房小家电,要数电饭煲了!

电饭煲不仅能煮饭、熬粥、蒸菜、炖汤、烤鸡,而且还能做蛋糕,烤面包,太厉害了!

前几天,看网上很多电饭煲蛋糕,各种翻车,很多方子看着也不对,我也终于忍不住发了一个电饭煲蛋糕做法,希望大家少走弯路。如果有兴趣,可以翻翻我前两天发的文章。

今天再接再厉,又用电饭煲烤了一个面包,豆沙葡萄干馅料的面包卷,只需一次发酵,很软很拉丝呀,而且还是脆底的,这个烤箱可烤不出来,非常好吃!

看来,我们的烤箱可以扔了呀,哈哈!

家庭版电饭锅做面包不用烤箱(电饭煲做面包真好吃)(2)

电饭煲做面包,与烤箱有不同之处。

首先,加热方式不一样,烤箱是全方位烘烤,而电饭煲只在底部加热,所以上面是白白的,下面才会上色。但是,正因为这样,才会烤出香脆的底来,酥酥的,特别好吃。

其次,烤箱的空间大,烘烤的时候温度高,水分散失大,所以如果烘烤时间短,久了面包会硬,不好吃。但是电饭煲小,又是密闭的,水分不会流失,温度也相对较低,所以,虽然加热时间比较长,但是却非常柔软。

所以,对于新手来说,电饭煲烤面包,反而绝对不会失败,因为时间到,就好了,永远不存在烤过头的情况,也不会烤焦,真正0失败呀,哈哈!

至于拉丝,用我这个方子,百分百成功,其实就是那个曾经阅读几十万的酸奶面包的方子。用酸奶代替水和牛奶做面包,有个好处,就是特别柔软,特别容易拉丝,特别不容易老化,放3天都一样软,非常好吃!

没做过的人肯定会担心会不会有酸味,不会的,我经常用酸奶做蛋糕和面包,一点也吃不出酸味的,它其实就是奶酪的前身,味道和营养都是牛奶的好几倍!

快去试试吧,简单又好吃,谁做谁成功呀!

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材料:高筋面粉280克,浓稠酸奶150克左右,蛋液30克,黄油28克,酵母3克,糖40克,豆沙适量,浸泡过的葡萄干适量,芝麻少许

做法:

1. 酸奶、鸡蛋、糖和酵母粉先放入揉面桶内,稍微晃一晃,可以让酵母先溶解一下。这里的酸奶我用的是浓稠的酸奶,可以自己做的,也可以买的,要买那种真正的酸奶,不是酸奶饮料。用酸奶做可以减少面包的老化,味道特别软嫩好吃,如果没有酸奶用牛奶,量需要增加。

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2. 加入面包粉,用筷子稍微搅拌一下,以免干粉飞扬,加入软化的黄油。如果你是手揉或者普通的厨师机面包机之类的,建议先揉出粗膜以后再加黄油揉面,我家的揉面机或厨师机我是直接加黄油揉了。

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3. 揉面一个程序,大约13分钟~15分钟,取1小块面团,手上稍微抹点油,能轻轻拉出一层坚韧不易破裂的薄膜。每个机器功率不同,出膜的时间不同,有的可能要30分钟,关键不是看时间,是检查出膜情况。

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4. 揉好的面整形成一个面团,面包的面团比馒头的要软很多哦,手感不一样的。

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5. 擀开成大面片,抹上豆沙馅,撒上用水泡软的葡萄干。(我的豆沙不够了,半个没抹,也算是一锅2味了,哈哈,其实豆沙很好吃,建议都抹上。)

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6. 沿长边卷起,收口朝下,用利刃分割成8个。

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7. 电饭煲锅底和四周刷油,放入切好的面团,放在温暖的地方发酵。一定要刷油,这样才能达到底部香脆而不糊的状态。

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8. 发酵到大约1.5倍大的时候,刷蛋液,撒几颗芝麻。发酵的时间和温度有关,我大约发了一个小时,冬天还是比较冷啊,可以前后拍照比较一下,因为常常忘记原来多大,哈哈!

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9. 盖上电饭煲盖子,选择“蛋糕”功能键,时间大约为50分钟。因为电饭煲是底部加热,所以上色的地方在下面,上面颜色还是白白的,直接倒出,即可脱模。

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撕一块,看看组织,特别棒,非常好吃!

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