土豆和肉类搭配总是能出奇效，今天我用五花肉和土豆来做一个美食，发挥它们最出色的一面，让五花肉的肉香和土豆的粉糯凌驾于你的想象之上。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
五花肉卷土豆的做法不算难，甚至可以说很简单，最难的就是五花肉切片，但是我们有方法，轻松就能将难度降为最低值，废话不多说，但是我在制作过程时会啰嗦些，没别的意思，我就是想让你看懂，真正学会。
【主料】：五花肉350克、土豆2个（大概450克左右）。
【配料】：蒜子4瓣、小葱3根。
【调料】：色拉油、精盐、白砂糖，白胡椒粉，生抽、蚝油，花雕酒。
【准备工作】：
1、万能要用到的五花肉最好是肥瘦相间去皮的五花肉，这样的口感吃起来最好。因为要切比较长的片，所以我们最好先放冰箱冷冻2个小时再来切，这样就事半功倍了。把冷冻好的五花肉切成2毫米厚（大概一个硬币的厚度），10厘米左右长度的片。
2、五花肉片切好后我们要把它给腌制一下，先让其入味。把肉片装入盘中，然后加入白砂糖2克、豉汁酱油15克和白胡椒粉2克，这里我们就不加盐了，因为盐分会让肉质变柴。加完调味料以后下手抓拌均匀，让肉片都能均匀地裹上料汁。然后放在一边腌制5分钟。
3、土豆去皮后清洗干净，先把土豆切成一个长方形然后再分切成1厘米左右见方的长条，土豆条的长度要稍微比五花肉片的宽度稍微长一点就可以。然后把切好的土豆条放入盘中，加多些清水浸泡着，浸泡的目的是防止土豆氧化变色，还有顺便也可以把土豆表面的淀粉清洗干净。
4、在所有的材料都准备齐备后就要把土豆条倒出并控水，最好用干净的毛巾或者厨房纸把表面的水分吸干，这样在后期煎至的时候就不会因为有水分而溅油。安全工作还是要做好来的。
5、我们可以提前调制好一个焖汁，取一大碗，碗中加入300克清水、蚝油20克、白砂糖3克、豉汁酱油15克、老抽3克、花雕酒35克，然后搅拌均匀即可。
6、蒜子切成细一点的蒜末备用。
【烹饪方法】：
1、用肉片把土豆条卷起来，卷的时候稍微卷紧一些，这样在后期焖煮的时候才不容易散，也更好看。卷好后在开口的这边一边插上两根牙签固定，这样肉片才不会散开。如此依次把所有的材料卷好。
2、我们要先把卷好的五花肉肉卷土豆先煎一下，如果有平底锅的话最好，锅内不用加油，开中小火后把卷号的五花肉卷土豆平铺进锅内，大概30秒左右就翻另外一个面。五花肉卷土豆总的有4个面，其中2个面因为插了牙签的缘故煎不到所以只要煎2个面。
3、一直保持中小火，把五花肉卷土豆的表面煎到有点起焦的金黄色，因为我们在腌制的时候加了白糖，所以在煎的时候很容易起色，所以我们在煎的时候可以多翻几次面，这样煎出来的效果要更好。
4、看到五花肉有点起焦色的时候我们把火改成最小火，尽量多煎些时间，把肥肉中的油脂给煎出一些来，这样吃起来才不会腻更香，在煎制的同时也可以去除五花肉中猪肉腥味。
5、一般煎上3分钟左右就可以达到理想的效果，看到有的部位出现了少许焦黑的现象那就不能再往下煎了。就要马上出锅。
6、下一个步骤就是焖煮，如果继续用平底锅的话，那就需要很多的焖汁，那样就需要比较长的时间，所以我们换回了平常炒菜的炒锅。原来用平底锅煎出来的猪油我们就不要了，重新加入少许的食用油（加进去的油不用多，一点点就可以），然后把准备好的蒜末倒进锅内，用小火把蒜末的蒜香味炒出来。蒜末下锅后不用多久香味就能出来，一般最多有10秒就足够了。
7、接着把煎好的五花肉包土豆倒入锅内，快速翻炒，让蒜末和五花肉包土豆相互碰撞，相互融合，不需要炒太久，只要炒均匀了就可以。
8、先改大火，然后烹入30克花雕酒，高温可以让花雕酒中的酒精瞬间蒸发，在酒精产生气化挥发的同时也会把五花肉中所剩无几的异味带走，花雕酒下锅后要多翻炒几下，这样才能让花雕酒的作用更均匀，效果更好。
9、接着把调好的焖料汁倒进锅内开始焖煮，让五花肉和土豆充分吸收焖汁的味道，也是让五花肉和土豆彻底熟透，大火把汤汁烧开后改小火，然后盖上盖子焖上10分钟，在焖煮到5分钟左右的时候我们要翻动一下，这样入味更均匀。
10、焖够时间后开盖改最大火开始收汁，慢慢地锅中的汤汁会越来越少，也会越来越浓稠，这个时候就要多翻动，这样汤汁才能均匀地裹在食材的上面，只要把汤汁完全收干就可以出锅装盘。
1、可以先把五花肉切成10厘米左右的长度，然后放平盘中摆整齐，再用保鲜袋套好放冰箱冷冻，这样冷冻好的五花肉就很平整，切起来就很方便了。
2、我们先切肉片，再根据肉片的宽度来决定土豆条的长度。土豆的长度和肉片的宽度一样，也可以稍微长一些。
3、在腌制五花肉片的时候，家里调味料以后在抓拌的时候要轻一些，否则很容易把五花肉片搞烂。
4、再煎的时候尽量多煎些时间，尽量把五花肉的油多煎出一些来，那样吃起来才不会油腻。如果锅小的话，可以分2锅来煎，这样煎制的效果要好一些。
5、按照我这样的配方出来的口感是甜口的，如果不喜欢甜味的，焖汁中的白糖就不要加，然后在收汁前稍微加一点点盐进去即可。
带着焦糖的甜味，带着烤肉的肉香，土豆吸足了五花肉的油脂和焖汁的味道，牙齿轻碰即能感受到它无比的粉糯，然后在口中融化。可能是我不太喜欢吃甜食吧，我就吃了2个，但是剩下的很快就被一扫而空。此时我才发现，我都还没撒葱花，还没照相呢！
看到这里，相信你也对于五花肉卷土豆有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞 关注！寻味之旅不迷路！
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