记得小时候，北方冬天有储备冬菜的习惯，比如：萝卜、白菜、土豆、红薯等。其中红薯是最先储备的，大约10月中下旬就要买了，因为天冷后红薯怕冻，所以要赶在上冻前把红薯买回家。买回来的红薯最好放一些天再吃，让红薯水分蒸发一些后口感会更甘甜。
也许是受小时候生活方式的影响，即是现在来了南方，冬天我也会储备一些红薯，红薯作为“蔬菜之王”，营养丰富，软糯香甜。红薯的做法有很多，煮红薯、炸红薯片、红薯粥、烤红薯等等。烤红薯是很多女孩子都喜欢吃的，焦香甘甜，百吃不厌。
天冷了，红薯换个吃法，加一碗芝士焗15分钟，满屋飘香，超好吃。今天给大家分享一个芝士焗红薯的做法，甜丝丝的红薯泥上面撒一层马苏里拉芝士，烤得金黄焦香，舀一勺能拉出长长的芝士丝，看着就流口水了。
【芝士焗红薯】
[食材]: 福建红薯三根，马苏里拉奶酪适量，细砂糖少（可不放），牛奶适
[做法]:
1. 将红薯洗净，用刮皮刀刮掉外皮，然后切成薄片。最好选择红心红薯，好吃又好看，用白心红薯也能做，只是口感偏干。
2. 接着将切好的红薯片放到盘子中，然后放到蒸锅里，上汽后大火蒸熟，大约15分钟左右。开盖后用筷子戳一下红薯，能扎透说明蒸熟了。
3. 将蒸好的红薯泥装入容器中压成泥，趁热加入黄油和牛奶，细砂糖根据自己的口味增减。红薯本身很甜，我没有加糖。黄油软化后再拌入红薯中。
4. 然后把红薯泥刮平，最好用耐高温的玻璃烤碗或者陶瓷烤盘。在红薯泥表面铺上一层马苏里拉奶酪。
5. 烤箱220度提前预热，将红薯泥送入烤箱，中层，上下火烘烤约15分钟。不同品牌的烤箱温度有差异，大家根据自家的烤箱脾气适当调整温度和时间。
这道芝士焗红薯就完成了，冬天，红薯别只会煮着吃，加点芝士烤一烤，香甜浓郁，上桌瞬间被吃光。
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