快手菜凉菜豆腐(超级快手下饭菜)(1)

大酱又名黄酱,是以黄豆、面粉为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是北方餐桌必备调味品之一。

大酱炒鸡蛋(超级下饭菜)的做法

  1. 3只鸡蛋打散盛小碗备用,两勺大酱用一点水(2勺足够)搅稀(我们这边叫“把酱卸开”),葱斜切成长片。

  2. 油烧七成热,鸡蛋下锅,划熟(别划太散,因为下一步还要翻炒,容易太碎吃时候不好夹)

  3. 鸡蛋盛出备用。锅里留底油,下酱翻炒,再下葱继续翻炒。

  4. 能感觉到葱微微香了下炒好的鸡蛋,翻炒几下,让鸡蛋挂匀酱,盛盘开造!

    快手菜凉菜豆腐(超级快手下饭菜)(2)

小贴士

很多童鞋都问我用的是什么大酱,我用的是“葱伴侣”牌大酱,2元一袋随处可见,因为它不是很咸,而且酱香很足。豆瓣酱有豆豉粒,不建议用。农家大酱这个牌子太咸,酱香不足,如果材料有限的话一定要搭配豆瓣酱用。

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