红烧腩肉
原料：
[灵光一闪]精选五花肉（猪肉） 鲜香菇 豆干[灵光一闪]
调料：
蒜粒/蒜瓣，生姜，（北方）大葱，干辣椒，（四川）花椒粒，郫县豆瓣酱，白胡椒粉，料酒，生抽，耗油，食盐，白砂糖，食用油，葱花/白芝麻（可以不用）
步骤：
1.五花肉洗净切成粗条/肉丁状冷水下锅加入葱段，料酒，生姜，大蒜焯水捞出并用冷水冲洗干净沥干备用
2.香菇洗净切成块状/丁状，豆干切成丁状装盘备用
3.冷锅烧油，油温7成热左右（手背感觉微热）转小火下入生姜，大蒜，葱段，干辣椒，花椒粒爆香（火大容易将上面的爆糊）
4.加入少许豆瓣酱（不易太多）炒开放入五花肉翻炒均匀，加入适量清水（15分钟内可以闷熟食材即可）。香菇，八角盖上锅盖烧开转小火焖15分钟左右（随时注意水量，收汁即可）
5.加入豆干翻炒，并加入食盐，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等调料
6.装盘，撒葱花/白芝麻
说明：步骤4.如果不喜欢太油的吃法可以选择将五花肉干煸至脱油状态，如果选择干煸香菇要先焯水
嘻哈家庭食堂分享家庭版菜谱
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