端午将至，分享十道凉拌菜，有荤有素好清爽，家人吃得舒心又过瘾！
端午节，是我国的四大传统节日之一，民间有很多传统活动，比如吃粽子、赛龙舟、放纸鸢、栓五色丝线等等，除此之外，现在的端午节还会放个小长假，一家人相聚在一起，吃个团圆饭那是必须的。端午时节正值盛夏，天气已经非常炎热，此时，热气腾腾的汤炒等已经不受人欢迎了，取而代之的就是凉拌菜了。
凉拌菜做起来简单，吃起来爽口，人们不需要在闷热的厨房里多费工夫，只要准备食材、调料，简单煮一煮、拌一拌，轻轻松松就能做上一桌好菜，清凉解暑，清爽开胃，家人们一看，食欲瞬间就被打开了，吃起来舒心又过瘾。推荐10道既好吃营养，又简单省事的凉拌菜，有荤有素，热天吃爽口又舒服。
一，凉拌海带丝。海带是常见的水产类食材，很多人都喜欢吃海带，海带的做法也是非常多的，有海带烧肉、凉拌海带、海带烧汤等，细嫩鲜美非常好吃，夏季最适合的当然是凉拌了。
主要食材：海带丝。可以买海带丝，也可以买海带自己切丝。
调味料：食用油，食盐，生抽，老姜，料酒，香葱，大蒜，辣椒，香菜，香醋。
操作步骤：1，海带丝浸泡半天，清洗干净，放入锅中，加入食盐，老姜，料酒，香葱焯水煮熟后，再焖煮2分钟，然后关火捞出。
2，把准备好的葱姜蒜干辣椒都切好，放入沥干舒服的海带中，再加入食盐，生抽，料酒，香醋，淋上热油，搅拌均匀，配上香菜点缀，美味即成。
二，凉拌黄瓜百叶丝。炎炎夏日，黄瓜是最受欢迎的，既能补充身体流失的水分，又能美容养颜，减肥美体，价格又非常亲民，所以深受百姓们的喜爱，同时，黄瓜也是端午必吃的五黄之一，所以黄瓜不能少。
主要食材：黄瓜，百叶，胡萝卜。
调味料：食用油，食盐，生抽，蚝油，香葱，大蒜，辣椒，白芝麻。
操作步骤：1，黄瓜清洗干净，去头去尾，擦成细丝，加入少许食盐抓拌均匀备用。胡萝卜也洗净切丝，放入碗中加入少许食盐腌制一下，杀出水分。百叶洗净切丝后，放入锅中焯水煮熟后捞出备用。
2，把黄瓜和胡萝卜中的水分倒掉，一起放入百叶丝中，加入生抽，蚝油，香葱，蒜末，辣椒，白芝麻，再淋上热油，搅拌均匀即可。
三，凉拌鸡丝。夏天，在油腻的肉类中，只有鱼肉和鸡胸肉比较适合，脂肪含量少，口感吃起来也很鲜美，一点不油腻，做一盘香辣手撕鸡，吃起来一定过瘾。
主要食材：鸡胸肉。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，椒盐粉，辣椒，香菜，香油。
操作步骤：1，鸡肉清洗干净，加入少许食盐抓匀后静置一会。然后放入锅中，加入香葱。老姜和料酒煮熟煮烂后捞出晾凉。
2，接着把晾凉的鸡胸肉一点点撕碎，放入盘中，加入生抽，椒盐粉，辣椒碎，香菜段，淋上香油，搅拌均匀，美味即成。
四，凉拌苦菊。苦菊是一种菊科类蔬菜，可以生吃，也可以做菜吃，一般都用来凉拌，操作简单，脆嫩好吃，在中医方面它还是一味药材，不仅可以护眼明目、清热去火，还有抗菌消炎的作用呢。
主要食材：苦菊、西红柿、花生米。
调味料：香油，香醋，生抽，白糖。
操作步骤：1，苦菊去掉根部和老叶，掰成一片片的小叶，清洗干净，再过一遍凉开水，沥干水备用。小蕃茄清洗干净后，一分为四。炒熟的花生去红衣后，装入保鲜袋，用擀面杖敲碎。
2，接着，用生抽、醋、香油、糖兑、一半花生碎成调味汁。苦菊和小蕃茄放置大碗中，浇上调味汁拌匀装盘，再撒上另一半花生碎即可。
五，松花蛋。松花蛋就是皮蛋，含有丰富的营养元素，但是很多人说它铅含量超标，所以近几年都不怎么吃松花蛋了。其实，松花蛋也含有丰富营养，正常情况下，适当进食皮蛋，是不会对身体造成影响的。而且皮蛋性凉，能清热止渴、清凉解火，只要我们在购买皮蛋时，选择符合国家标准的皮蛋，就不会有什么问题。
主要食材：皮蛋。
调味料：生抽，香油，香葱。
操作步骤：1，把皮蛋清洗干净，剥去外壳，放入碗中，再用凉开水冲洗一遍，香葱切葱花备用。
2，取一根丝线，一头咬在嘴里，一头缠住皮蛋上下端，把皮蛋分成4份，整齐地排列在盘中，再撒上葱花，淋上生抽和香油，美味即成。
六，凉拌猪肚。猪肚就是猪的胃，价格还挺贵的，我们这里一般30块一个，不过做好后的味道真的很好，软嫩鲜香，家人特别喜欢。吃猪肚的营养也很丰富，能够补血养血，护肝明目，美容养颜，对于眼疲劳、视物模糊、眼干等都有一定的缓解作用，但是猪肚要适量地吃，以免肥胖哦。
主要食材：猪肚。
调味料：食盐，面粉，香葱，老姜，料酒，生抽，辣椒，香菜，香油。
操作步骤：1，猪肚用食盐和面粉里里外外都清洗干净，摘去油脂，放入锅中焯水后洗净，然后再放入锅中，加入食盐，老姜，料酒，葱结，大火煮熟煮烂。
2，把煮烂的猪肚捞出来晾凉，然后切成1厘米左右的丝，放入碗中，再加入生抽，辣椒，香菜段，香油，搅拌均匀，即可上桌。
七，凉拌金针菇。金针菇是菌菇类中的一种，脆嫩爽口，它可以凉拌，也可以煲汤，价格也不贵，是大家都很喜爱的食品。金针菇中含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及多种矿物元素，食用后有消炎杀菌、抗疲劳促生长等作用，平时我们也可以经常食用金针菇来补充营养。
主要食材：金针菇，青红椒，胡萝卜。
调味料：食用油，食盐，生抽，香醋，香葱，辣椒粉。
操作步骤：1，金针菇切去根部，洗净撕开后，放入锅中焯水1分钟，捞出放入凉开水中过凉。青红椒和胡萝卜也洗净，切成细丝，放入锅中焯水后捞出备用。
2，把金针菇也控水捞出，和青红椒、胡萝卜一起放入大盆中，加入食盐，生抽，香醋，葱段，辣椒粉，再淋上热油，搅拌均匀，即可出锅。
八，炒河虾。这个季节的河虾非常活跃，也很壮硕，价格也比年底那时便宜很多，此时，正是品尝河虾的大好时机。河虾也是低脂高蛋白食物，常吃河虾对身体是非常有利的，我最喜欢爆炒河虾，鲜美好吃。
主要食材：河虾。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽。
操作步骤：1，将河虾放在清水中，一个个清洗干净，控干水分。
2，锅中烧油，油热放入葱姜爆香，然后倒入河虾翻炒，炒至河虾变色，加入料酒和生抽，和少许清水，大火烧开，即可出锅。
九，凉拌茄子。茄子是这个季节的时令蔬菜，也是少有的紫色蔬菜之一，口感软烂，味道鲜美，虽然价格不贵，但是营养价值非常高。它所含有的花青素具有抗衰老的作用，另外，吃茄子还有清热解毒、凉血止血、软化血管等作用，对夏季有痱子、痔疮出血等都有很好的食疗效果。
主要食材：茄子，青红椒。
调味料：食用油，食盐，生抽，大蒜，鸡精。
操作步骤：1，茄子清洗干净，切去头尾，先切段，再切条，放入蒸锅蒸熟。青红椒和大蒜都洗净切末。
2，接着，把蒸熟的茄子取出来，把准备好的蒜末、青红椒末放在上面，再加入食盐，生抽，淋上热油，搅拌均匀，装盘后即可上桌。
十，凉拌猪心。夏季饮食讲究养心，我国历来有以型补型的说法，所以夏季吃猪心是很合适的，人们认为吃猪心可以补心。猪心也确实营养不错，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、和多种维生素等，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大作用，还能促进骨骼生长，提高人体免疫力。
主要食材：猪心，香菜。
调味料：食盐，香油、辣椒油、大蒜，料酒，香葱，老姜，辣椒，大料，生抽，白芝麻。
操作步骤：1，猪心用清水浸泡半个小时，再洗去猪心中的血水，多洗几遍，清洗干净后，放入锅中，加入清水，葱段、姜片、大料、料酒，盖上盖子，大火烧开后撇去浮沫，再转小火焖煮30分钟。
2，把煮熟的猪心捞出晾凉，切成片状放入盘中，再将洋葱切成丝，香菜切成段，大蒜切成末一起放入大碗内待用。将香油，辣椒油，蒜末，盐、生抽，白芝麻放在小碗内，搅拌均匀，调成料汁浇在大碗内，翻拌均匀，盛出装盘即可。
端午家宴，分享十道有荤有素的凉拌菜，简单省事，热天吃爽口舒服！
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