自制炸鸡排，又香又酥，解馋又好吃，还干净卫生
说到鸡排，不论大人还是孩子都很喜欢，我也是它的忠实粉丝，经常会去吃鸡排饭，除了价格贵点，找不出来其他毛病。之前因为一部韩剧，一夜间大街小巷都是鸡排店，鸡排配啤酒成了当下的热门搭配，也是火爆全网的美食。对于吃货来说，路过鸡排店肯定忍不住买一份，一解相思之馋。
但是鸡排店的鸡排卫生不一定过关，基本上不是现做的鸡排，很多都是冷冻的，拿出来就直接炸，小朋友还是少吃比较好。要是嘴馋的话，干脆自己在家里做，这样不仅能保证食材新鲜，吃得也更加放心，不可能有任何的添加剂。
至于做法相当简单，只要将鸡排腌制入味，然后油炸就可以了，但是火候很重要，要炸到香酥的口感，这样才好吃。要是火大一点，很容易就炸焦了，关键里面还不一定炸熟，这些都是小技巧，只要掌握好就差不多能搞定了。
菜品：香酥炸鸡排
配料：鸡胸肉，大蒜粉，孜然粉，盐，鸡蛋，香酥炸鸡粉，姜粉，黑胡椒粉，玉米油，面包糠等
烹饪步骤：
1、先是准备好鸡胸肉，当然是新鲜的最好，要是没有的话，就用冷冻的，这里准备了两块，要是吃得多就多买几块，但是吃多少做多少，放久了口感会下降。鸡肉洗干净以后，要横向得一分为二，这个厚薄程度就可以了。但切片是一个技术活，还是要仔细一点。
2、切好片之后，再将鸡肉表面的一层筋膜和周边的油脂都去掉，筋膜直接撕掉就可以了。
3、接下来这个步骤很重要，就是给鸡肉做一个按摩，就是用刀背来拍打鸡肉，两面都要敲个遍，这样鸡肉就会变得更加松弛，后面吃的时候不会觉得口感很拆。但是不要用力过大，不然鸡肉都给敲烂了，力度还是要掌握好的。
4、接下来鸡肉需要腌制，放在干净的容器中，加入适量的胡椒粉，大蒜粉，姜粉，盐，油和孜然粉，戴上手套直接抓匀，这样腌制片刻就可以了，也不用很久的时间，关键可以去腥和入味。
5、容器上面盖上保鲜膜，大概要等待一个小时左右，或者是放在冰箱里面过夜。
6、将鸡蛋直接打散。
7、炸鸡粉和面包糠分别倒在不同的盘子中，等到鸡肉腌制好以后，先放在炸鸡粉里面滚一下，之后再放在蛋液里面裹上蛋液。
8、最后是放在面包糠里面。
9、最后就是油炸的过程了，火候很重要。
10、等到炸定型之后再翻面，还要继续地炸，里外都炸熟以后捞出来，控油后就可以开吃了， 或者是切成块，这样吃起来更加方便。
烹饪贴士：
1、鸡肉切片的时候要仔细一点，但是熟能生巧，需要锻炼。
2、炸鸡肉的时候要掌握好火候，火太大容易炸焦了，里面还不容易熟，中小火就可以了，别忘记翻面炸。
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