去餐馆吃鱼头泡饼好吃，但是总觉得不如自己做的放心。今天用3斤的镜鲤鱼做的鱼头泡饼，其实是整条鱼做的，少了不够吃哈！镜鲤鱼刺少肉厚，孩子吃很好。而且这个方法做的鱼一点也不腥，味道超赞。
By 捷宝妈妈
用料
- 镜鲤鱼 1条3斤
- 手工烙饼 3张
- 葱 1棵
- 姜 3片
- 蒜 半头
- 干辣椒 2个
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 葱伴侣豆瓣酱 2大勺
- 葱伴侣辣椒酱 1大勺
- 六月鲜特级酱油 1大勺
- 味达美清香米醋 1大勺
- 香菜 2棵
- 八角，香叶 各3个
- 花椒 10粒
做法步骤
1、镜鲤鱼让卖家收拾干净，我又自己切成的小块。葱姜蒜切好，香菜切3段。八角，香叶，花椒，辣椒准备好。
2、调酱料汁，2大勺豆瓣酱，1大勺辣椒酱，2勺料酒，1勺酱油，加清水搅拌均匀。
3、热锅倒油把鱼块皮朝下煎至金黄，翻面煎一下，盛出来。
4、热锅爆香葱姜末，倒入酱料汁，加入开水适量，加盐，糖，胡椒粉调味。
5、然后把汤汁倒入鱼块里，加入香料包，中火慢炖15分钟，至汤汁浓稠出锅。
6、400克面粉用100克开水，120克凉水和面，擀开刷油卷起来，一分为二，擀成饼。
7、热锅刷油，饼烙至两面金黄，出锅。
8、鱼肉盛出来撒香菜，饼切小块可以泡在汤里吃，浓浓酱香味道，饼吸收了汤汁更好吃。
小贴士
鱼肉煎一下可以去腥，皮朝下先煎至定型，不容易卷曲。喜欢吃辣的可以多放辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
