熏鸡架香料配方大全(熏鸡架配方及详细做法)(1)

熏鸡架配方及详细做法

主料:鸡架3个。

香料:桂皮3克、陈皮3克、八角2克、白胡椒粒2克、干辣椒2克、丁香2克、白蔻2克、香茅草2克、小茴香1克、香叶1克、草果一个。

配料:米酒60克、蒜瓣20克、姜片20克、食盐3克。

酱料:花生油15克、蒜蓉10克、红葱末10克、生抽10克、鸡精2克、白糖2克、辣椒粉1克。

熏料:大米60克、茶叶2克、食用油少许。

详细做法:

1、把鸡架放入清水中,浸泡出血水,清洗干净,捞出,备用。

2、锅中加入适量植物油,放入姜片20克、蒜瓣20克,小火炒出香味后放入桂皮3克、陈皮3克、八角2克、白胡椒粒2克、干辣椒2克、丁香2克、白蔻2克、香茅草2克、小茴香1克、香叶1克、草果一个(拍裂),小火炒出香味后加入适量开水(感觉能喝淹没鸡架即可),放入鸡架,再放入食盐2克、米酒60克,中火煮15分钟,关火焖5分钟后取出,备用。

3、碗中加入、蒜蓉10克、红葱末10克、生抽10克、鸡精2克、白糖2克、辣椒粉1克拌匀,最后再加入花生油15克再次拌匀,然后把酱料均匀的涂抹在鸡架上,腌制10分钟,备用。

4、干锅锅中加入大米60克,茶叶2克,小火翻拌均匀后加入少许食用油拌匀,然后放入篦子,把鸡架摆放在篦子上,盖上盖子,小火熏两分钟关火,关火后沿锅盖缝隙再喷洒少许米酒,待锅中烟散尽后即可取出食用。

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