每年的夏秋两个季节，就是新鲜大虾上市的季节，最近去菜市场买菜，都能看到新鲜的大虾，让人忍不住买上几斤。
虽说现在上市的大虾，个头比不上秋天的，但是也不差，买回来解解馋还是很不错的。
说到大虾的吃法，朋友们更喜欢哪一种？有人喜欢炒着吃，有人喜欢红烧，也有人跟我一样喜欢白灼。白灼虾，在很多人看来，就是把虾放到水里煮一煮，煮熟之后就可以吃了，但事实上并非如此。
经过我几次的实验来看，白灼虾切记不要用水煮，煮出来鲜味和营养都流失了不少，得不偿失。今天教大家一招，我们家每次都这样做，用上这样的方法来烹饪，白灼虾的口感更好，鲜味不流失，吃起来虾肉Q弹紧实，美味极了。
食材：葱姜、新鲜大虾、料酒
1、要记住，买回来的新鲜的大虾，我们需要将其放在盛满水的盆子里，养一段时间，过会儿再来处理。
2、养上大概半个小时，我们将其虾脚、虾须剪掉，对于虾线我的看法是不需要去除。如果去除虾线，然后再来白灼的话，鲜味就会变得很淡，不好吃了。去掉虾脚、虾须之后，再将其清洗干净就可以了。
3、准备一些葱姜，把葱切成葱段，把生姜切成姜片，注意要多切一些，均匀铺在锅子的底部。然后再把新鲜的大虾均匀铺进去，撒上适量的料酒，然后盖上盖子直接开火开始煮就可以了。
4、是一滴水都不需要放的哦，焖上一段时间之后，就会看到大虾的颜色变得发红，大概3分钟的样子。这样大虾就已经熟透了，关火把大虾盛出来即可。最后还需要准备一些调料，蘸着吃就可以了。
做白灼虾，别再用水煮了，试试我这样的方法。大家也别担心会把锅子糊掉，是完全不会的，因为新鲜的大虾其中的水分特别多。利用本身的水分，就可以把自己焖熟，感兴趣的朋友们赶紧买点大虾，在家试试看吧。
烹饪小贴士：
1、要想做白灼虾，一定要记得，应该用新鲜的、鲜活的大虾来做，不然做出来不够嫩。
2、做白灼虾，要想鲜味、营养不流失的话，不需要放一滴水，按照我的方法来做就可以了。
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