与老卢突然谈起了吃食。老卢,高工,祖籍天津,至今一口"逗哏儿"的天津话,"要嘛有嘛"。

老卢对吃颇有研究,特别是天津的地方吃食,什么"狗不理包子",什么"大麻花",如数家珍。怎么回事就说起了"煎饼果子"和"铁锅熬(nao)小鱼炕饼子",于是就说都是穷人的饭,普通人家的寻常之物。只有来了客人了才有黄花鱼,最尊贵的客人才有塔嘛鱼。平常过日子,"煎饼果子"也是好饭,抗饥。我深有同感,在兴玻的时候,天津人开的"西来香"卖早餐,一套煎饼果子配一碗豆浆,吃了中午也不饿。引车贩浆者流,挥锤弄镐者辈,这个管用。

于是又说陕西的"羊肉泡",河南的"浆面条",四川的"豆花开堂""水煮肉片",都是穷人家里的"好饭"。这样的菜式不胜枚举,全国各地比比皆是。

于是又说陕西的"官府菜"。七八十年代的时候,能吃饱了,于是就"饱暖思淫欲",搞什么唐朝的"宫廷饮食文化遗产",煞有介事,又是翻典籍,又是试制品,下力气吆喝,賠本钱生产,搞来搞去,我今天在这不说,还有谁知道有这一场折腾呢?

"城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花"。"官府菜"没搞成,"麻辣串"却大行其道,满大街恣肆汪洋。说实在的,"官府菜"搞成了,也是昙花一现而已。你睁开眼看看,石崇斗富,慈禧穷奢,流传下来几个?反倒是陕西有个教授张宗涛的,写了他家乡穷人的好饭一一"煎汤面",却引得无数人唏嘘赞叹!

富贵不堪与论,穷人长留世间!

一一2019.1.19写于咸阳如是庐

作者简介:

习水知青美文(上世纪彬县知青)(1)

许平,失了学,下了乡,当了兵,转工厂,又下岗,居咸阳,不自量,弄文章。人若笑,亦彷徨。欢迎指指点点!

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