导读：芹菜叶可别扔，加点面粉炸成丸子，操作简单还营养，太好吃了
入秋后，天气开始降温了，婆婆家的小山芹菜可以开始一层层的剥着吃了，没有西芹的肥大和脆爽，但是芹菜本身的味道更足，香味更大，远远的就可以闻到香气，每次回家摘山芹都会觉得摘完手有余香呢。
做菜摘下来的芹菜叶，好多人都会丢弃或者忘了就放老了，那可太浪费了，芹菜叶的营养价值远高于芹菜梗，好东西要利用好，芹菜叶不应该是下脚料，把芹菜叶也利用起来，让芹菜总体食用率变高。芹菜叶炒鸡蛋，芹菜叶蔬菜饼，清蒸芹菜叶都非常好吃，今天更新个新做法，超级简单。
芹菜有很高的营养价值，富含蛋白质，膳食纤维和多种维生素，其中铁的元素，铁元素的含量非常高，常吃芹菜，有抗肿瘤，抗氧化促进消化，帮助肠胃蠕动，补铁补血的作用，尤其是芹菜的降压效果好。
【芹菜叶丸子】
摘下来的芹菜叶洗净控水备用。有时候我也会特意留一些芹菜梗，这样口感上有脆脆的感觉，增加口感上的多种复合感。
锅里清水烧开，加一勺盐，几滴花生油可以让焯水的芹菜叶保持翠绿，时间不必过长。
焯好水的芹菜叶切成小碎末，碗里打入鸡蛋，葱花，姜末，打少许盐，胡椒粉调味，加点油锁住芹菜叶里的水份。
加入适量的面粉，清水，调成稠一点的面糊，我又加了两个鸡蛋，鸡蛋的量多一点，丸子会更蓬松点，自己吃营养也更多点。
油温6成就可以下锅炸制，要不停的翻动，让丸子受热均匀。做丸子非常简单，家常只用勺子就可以了，挖了适量的面糊，这样手不沾面，做起来心情也轻松，外观不太圆滑，但比起手不沾面，我还是选择勺子。
炸好的芹菜叶丸子飘起，全身金黄就可以捞出控油，芹菜叶还是绿绿的，看着就有食欲。想要更好吃，可以全部炸完再升高油温复炸一次，芹菜叶丸子就会更加外酥里嫩，香脆可口了。
等油温升到八成热，复炸十五秒捞出，芹菜叶丸子的颜色变的更重了，成诱人的金黄色，控油装盘即可上桌了，这样做的芹菜叶丸子是把芹菜叶变废为宝了，全程手不沾面也极其简单，味道好的没话说，不爱吃的孩子不知不觉中也吃了好几个，营养在不知不觉中就摄取了。
扬妈今天分享的是芹菜叶变废为宝，炸芹菜叶丸子的做法，希望对你能有稍许的帮助，如果有用，期待你的关注，分享，收藏，你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励，谢谢大家！
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