我和北方朋友说,刚买了菜,还让老板帮我削了土豆皮。

北方朋友说,我在北方买菜,敢让老板帮我削皮,老板能削了我。

虽然是句玩笑话,却看出了南北文化的差异

广东菜场的服务到底有多好(广州菜市场的服务有多)(1)

解放庄菜市场

一些北方的朋友和我说,他们买菜等论公斤,水果得一箱箱买,你要是只买一两个,老板都不愿意搭理你。更不要说还让老板帮忙削皮、剁肉.....

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吉山菜市场老板帮忙剁鸡

一直生活在南方城市的我,听了北方朋友的分享,也略微吃惊。虽然知道会有南北差异,却不知道,在买菜这件事上,差异会那么大。

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鸡蛋可以一个个买

其实不止广州,大部分南方城市的菜市场,都会有一些增值服务。因为我身处广州,就来分享一些在广州购物的极致服务。

那些极致的买菜服务

绿叶蔬菜都是散装陈列,方便顾客挑选。要说捆绑,顶多用绳索捆绑成很小一捆。

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货架上的青菜都是散装陈列

瓜果堆放在一起,陈列在摊位上,不会放在箱子里。顾客需要的话,1个土豆,1根黄瓜也能买走。

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我买了一节藕

葱姜辣椒等调料,也是散装陈列在菜篮里。顾客需要多少就拿多少,甚至1根辣椒,1坨蒜头都能买单。

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吉山菜市场 西红柿也可以一个买

玉米、毛豆等会提前剥好,盛放在筐中,有需要的顾客可以直接买走。

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吉山菜市场 看毛豆已经剥好

肉摊上,有大块的肉,也有小块的肉,有一大扇排骨,也有分割好一条条的排骨。甚至还有提前剁好的肉沫。

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张村菜市场-半只鸡也能卖

部分摊位,会给每个产品上都会明码标价,省去了问价的疑惑。

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解放庄 水果摊

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解放庄 菜摊

买菜前,老板会提前扔给你一个篮子(说扔是因为老板和顾客之间隔着摊位还有点距离),然后告诉你:“想要什么,慢慢选。”

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每人一个狂 自己挑选 吉山菜市场

塑料袋都分了不同的种类,买一块姜就用小塑料袋,买一把青菜就用中型塑料袋,买一堆菜就用大型塑料袋。买鱼、骨头、鸡等有点分量的食物,就用加厚型塑料袋。

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疫情期间我的战绩 不同种类的塑料袋

每种道具的使用,都是恰到好处,给购物增加了方便。

广东人逢人都喜欢称呼别人为“靓女、靓仔”,无形之中给人增加了很多自信。

在一声声“靓女”中,我在菜市场中渐渐迷失自己(O(∩_∩)O哈哈~)

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解放庄菜市场

“靓女,今天下班这么晚呀 ,想要什么随便选。”一家我很熟悉的老板都记住我的下班时间了。

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花生要多少称多少

当我选了几个土豆后。“靓女,土豆帮你削皮吧!你打算怎么做(这道菜)”

“我炒土豆丝吧。”我应声。

“那干脆给你切丝吧,你回去可以直接炒了。”老板笑嘻嘻地说着。然后就是一顿操作猛如虎,麻利地完成了所有动作。

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萝卜切丝

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买一个土豆 顺便削皮 顺便切丝

如果你说,这是下班时间老板当然有空帮你慢慢弄,而且还是熟客,态度自然好。

那我要告诉你,后来我搬家,去到其他菜市场,早高峰时候也去逛过。服务极其相似。

“老板,能帮我把肉切成片吗?”老板手起刀落,马上给你切好称好,动作麻利,行云流水。

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买排骨,老板会习惯性问你,要砍好吗?更极致一点的,还会问你打算怎么做,煲汤是一种切法,红烧是一种切法。

买鱼,杀好,内脏处理好,给你冲洗好!

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买鱼

买鸡腿,能帮你剔骨!

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鸡腿剔骨

买鸡爪,指甲绝对处理干净!

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买鸡爪

碰到不认识的菜,你随口问一句,这个应该怎么做。老板会非常耐心地把方法传授给你。

我一度怀疑,每个菜市场的老板都是一个隐形的高级大厨。

担心买的菜,吃不完,怎么办?

不用担心。能吃多少买多少。

1个土豆、1根黄瓜、半只鸡、1个苹果....在广州的菜市场,你都可以大大方方地去称。老板不会给你脸色,路人也不会觉得你奇怪。因为大家都是这样操作的。

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我买的姜

这样做不亏吗

有人说,这样做不亏本吗?浪费时间人力成本,生意做不长久。

其实,这对于大部分南方城市来说,这样的买菜体验是常态。

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解放庄菜市场还卖衣服

如果哪家不这么做,就会丧失竞争力,顾客会涌到服务更好的地方去,长久下来,服务不好的摊位生意会做不下去。

常年以来,大家已经习惯了这样的文化。这对于南方人来说,不仅仅是服务意识,更是人情味。唠嗑聊天中,就把生意做了,又能给你带来贴心的感受,顾客也是讲情的

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解放庄菜市场

商圣范蠡早在春秋时期就提到了“薄利多销”的营销理念,且在他的生意经中就提到:

生意要勤快,切勿懒惰,懒惰则百事废。

接纳要谦和,切勿暴躁,暴躁则交易少。

价格要订明,切勿含糊,含糊则争执多。

南方人的菜市场增值服务,不正是体现了以上几点吗:勤快、谦和和诚信永远是生意的本质。费事费力只是短视的认知,长期经营还是要遵循生意的本质。

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解放庄菜市场

为何存在南北差异

我国地大物博,每个地方都有自己的特色。客观来说,我们并不是要做南北对立,只是从这样的现象中,看到了地域不同,文化不同,特色也就不同。

从买菜这件事上,我总结出几点地域特色,造成南北的差异

北方气候偏冷,特别是冬天,有些城市户外的温度都比室内低。存储食物一点问题都没有。天寒地冻,出门买菜也麻烦,多囤些,可以吃上好几天。

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北方式买菜

南方偏热,尤其广州四季温暖,不利于长期存储食物,买多食物吃不完,就会放坏。浪费且还招惹蚊虫,不利于健康。

南方气候偏湿热,盛产水果、新鲜蔬菜,想要吃应季食物,随手就能买到,不需要囤。这就出现了买几根青菜、买1根香蕉也是可以。

气候的差异,就导致的饮食习惯的不同。

南方人喜欢餐桌上有不同种类的菜,几小盘才算凑成一桌餐。比如广州的餐桌上,汤、肉、青菜是必备的,对于调料就有很多讲究。

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一桌菜上要有青菜、肉、汤

如煲一锅汤,调料可能需要用到10几种。在买菜时,就需要买不同的配菜,量又不能买多,一次买一顿的量即可。

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广州人眼中的煲汤调料

葱蒜对于南方人来说,只是一个调料。但对北方来说是一盘菜。

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大葱蘸酱

结语

随着时代的发展,南北差异上的这些趣事已不是奇事,有些文化也做了融合。

我国幅员辽阔,不同地区都有不同地区的特色,不如带着一颗求知的心,去探索不同的地域故事吧

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