这个鱼特别适合老人和小孩吃，不用担心被刺扎到，肉嫩，味道鲜，偏口鱼也叫比目鱼，偏口鱼肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。偏口鱼的外形与其他鱼类不同，它的两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。 比目鱼富含蛋白质、维生素等营养成分，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。具有祛湿、活血通络等功效。今天分享的是红烧的做法，简单容易学，颜色红亮，特别有食欲，滋味鲜美，你也学会它，做给家人吃
【红烧偏口鱼】
材料：偏口鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、
做法：
1.把偏口鱼刮鳞，去鳃和内脏，洗净，擦去鱼表面的水
2.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂
3.将偏口鱼两面均匀的撒上一层淀粉，用手抹一下，放置5分钟，这样鱼煎制时不容易碎
4.锅加油烧热，油温要高一些，下入偏口鱼煎制，将鱼两面煎制金黄
5.下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒煎出香味
6.淋入料酒和米醋，加入1碗热水，盐，红烧酱油，生抽酱油，大火烧开，转小火将鱼烧制入味
7.烧至剩少许汤汁时，关火，将鱼盛出，将调料捞出不用，将汤汁淋在鱼上，撒上香菜段即可
小贴士：偏口鱼煎制时很容易碎，将鱼表面抹上一层淀粉，鱼煎制时就不容易碎，要用小火烧制入味。
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