春天是补钙的好季节,吃点虾皮,孩子长得快,老人身体壮。看起来不起眼的虾皮,蛋白质含量,却比“黄鱼,带鱼,猪肉,牛肉”等常见的食物还要高。除此之外,虾皮的钙含量也很高,很多人喜欢吃虾皮来补钙。今天就和大家分享一下关于虾皮的知识,看看应该怎么分辨和挑选,才能买到自己需要的虾皮,别买错了。

生虾皮和熟虾皮区别图(虾皮有2种不是一回事)(1)

什么是虾皮?

虾皮是“毛虾”。

是一种特殊的品种,体型非常的小,在海中随波逐流,被人们打捞上来以后,经过水煮晾晒,就成了我们平时买到的虾皮。中国的毛虾品质最好,是非常重要的一种海产品。虾皮的价格,在市场上是相差很大的,便宜的五六块钱,就可以买一斤,贵的要100块钱甚至150块钱,才能买一斤,这上下差的就是100多块钱。

生虾皮和熟虾皮区别图(虾皮有2种不是一回事)(2)

我们买到的虾皮价格差别大,主要差距就是,毛虾本身的“等级”。等级和毛虾的“鲜度”是息息相关的。在制作虾皮的过程中,必须要进行分级。大家也可以发现,不同价格的虾皮,“咸淡”和“颜色”都是不一样的。有的看起来黄颜色干干巴巴的,有的看起来晶莹透亮的粉粉嫩嫩。

生虾皮和熟虾皮区别图(虾皮有2种不是一回事)(3)

什么是“磷虾皮”?

“磷虾皮”是用南极的一种”磷虾“制作而成的。和我们平时所说的虾皮,区别比较大。教你怎么分辨“虾皮”和“磷虾皮”吧。虾皮有2种,不是一回事,别买错了。

生虾皮和熟虾皮区别图(虾皮有2种不是一回事)(4)

”虾皮“和”磷虾皮“的营养价值

不管是虾皮也好,还是磷虾皮也好,这2种虾皮,虽然不是一回事,是不同的品种,但都有一种营养成分,叫做”虾青素“。虾青素是一种抗氧化剂,也叫做”超级维生素E“。虾皮颜色越红,虾青素的含量就更高一点。

总结一下就是,虾皮和磷虾皮营养价值都很高。磷虾皮的综合营养价值,要更高一点。值得注意别买错的是,磷虾皮虽然能够吃到虾肉,综合营养也更高,但是口感却很一般,比较腥,还不好吃。更多人还是喜欢中国的虾皮,调味或者直接吃,都很棒!

生虾皮和熟虾皮区别图(虾皮有2种不是一回事)(5)

怎么挑选虾皮

1,尝咸淡。

虾皮在水煮的过程中,都要加一定比例的盐。越不新鲜的虾皮,加的盐就越多,用来防止变质,同时掩盖不新鲜的气味。越淡的虾皮越好。

2,看颜色。

虾皮的颜色,有的是黄色,有的会带一点粉色,总之,看起来饱满,颜色干净偏粉色的更好。磷虾皮不用说,都是橙红色。

3,闻气味。

有一些虾皮,有异味,比如刺鼻氨水味。说明已经变质了,是不能够买的,不只是买虾皮,买任何海鲜,都要闻一下气味,海鲜是相当容易变质的。

生虾皮和熟虾皮区别图(虾皮有2种不是一回事)(6)

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