春天是补钙的好季节，吃点虾皮，孩子长得快，老人身体壮。看起来不起眼的虾皮，蛋白质含量，却比“黄鱼，带鱼，猪肉，牛肉”等常见的食物还要高。除此之外，虾皮的钙含量也很高，很多人喜欢吃虾皮来补钙。今天就和大家分享一下关于虾皮的知识，看看应该怎么分辨和挑选，才能买到自己需要的虾皮，别买错了。
虾皮是“毛虾”。
是一种特殊的品种，体型非常的小，在海中随波逐流，被人们打捞上来以后，经过水煮晾晒，就成了我们平时买到的虾皮。中国的毛虾品质最好，是非常重要的一种海产品。虾皮的价格，在市场上是相差很大的，便宜的五六块钱，就可以买一斤，贵的要100块钱甚至150块钱，才能买一斤，这上下差的就是100多块钱。
我们买到的虾皮价格差别大，主要差距就是，毛虾本身的“等级”。等级和毛虾的“鲜度”是息息相关的。在制作虾皮的过程中，必须要进行分级。大家也可以发现，不同价格的虾皮，“咸淡”和“颜色”都是不一样的。有的看起来黄颜色干干巴巴的，有的看起来晶莹透亮的粉粉嫩嫩。
“磷虾皮”是用南极的一种”磷虾“制作而成的。和我们平时所说的虾皮，区别比较大。教你怎么分辨“虾皮”和“磷虾皮”吧。虾皮有2种，不是一回事，别买错了。
- 磷虾皮价格一般十几块钱一斤，价格比品质好的虾皮要低。
- 磷虾皮比虾皮的个头大，是”橙红色“的。
- 磷虾皮，虾的眼睛黑而且发亮，只有薄薄的一层皮，里面能够吃到”虾肉“。
不管是虾皮也好，还是磷虾皮也好，这2种虾皮，虽然不是一回事，是不同的品种，但都有一种营养成分，叫做”虾青素“。虾青素是一种抗氧化剂，也叫做”超级维生素E“。虾皮颜色越红，虾青素的含量就更高一点。
总结一下就是，虾皮和磷虾皮营养价值都很高。磷虾皮的综合营养价值，要更高一点。值得注意别买错的是，磷虾皮虽然能够吃到虾肉，综合营养也更高，但是口感却很一般，比较腥，还不好吃。更多人还是喜欢中国的虾皮，调味或者直接吃，都很棒！
1，尝咸淡。
虾皮在水煮的过程中，都要加一定比例的盐。越不新鲜的虾皮，加的盐就越多，用来防止变质，同时掩盖不新鲜的气味。越淡的虾皮越好。
2，看颜色。
虾皮的颜色，有的是黄色，有的会带一点粉色，总之，看起来饱满，颜色干净偏粉色的更好。磷虾皮不用说，都是橙红色。
3，闻气味。
有一些虾皮，有异味，比如刺鼻氨水味。说明已经变质了，是不能够买的，不只是买虾皮，买任何海鲜，都要闻一下气味，海鲜是相当容易变质的。
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