好不容易攒下点好酒,自己没舍得喝,全留给它们了。做了一道呛虾也称醉虾:活的河虾加生抽、南腐乳汁、白糖(基本1:1:1)、葱姜蒜,放入容器内覆盖保鲜膜入冰箱腌制(时间长短看个人喜好,有的腌得时间短,入口时肉还在跳动),食用之前加少量白酒搅拌一下,最后加香菜提香。

醉虾怎么弄比较好吃(春季呛虾正当时)(1)

虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾,俗称“河虾”,虽说个头没有海虾粗壮,但味道比海虾鲜美。真正的食客,有河虾在,就不会再点海虾;基尾虾都是人工养殖的,两吃、三吃、白灼,怎么做都是那个味儿。但河虾就不同了,生吃的醉虾非河虾莫属。活虾这样的食材,纯正的鲜味,调料只加盐和白胡椒粉,可以完全激发出虾子的鲜味,比红呛好吃多了!

醉虾怎么弄比较好吃(春季呛虾正当时)(2)

鲁迅先生在《马上支日记》和《答有恒先生》中均有“醉虾”留痕──一盘醉虾放在酒席上“活活的”,“虾越鲜活,吃的人便越高兴,越畅快”。酱油、腐乳这样的调味料会干扰虾子的鲜味,我感觉有点画蛇添足哦

醉虾怎么弄比较好吃(春季呛虾正当时)(3)

白呛的虾子,呛虾只用高度曲酒,不用酱香型白酒和任何异香型酒,那些酒也会破坏虾子的鲜美度,调料只用盐和白胡椒粉,那个味道才叫鲜美,原汁原味,满口生香,醉虾滑爽,只需上下牙齿轻轻一挤,鲜嫩的虾肉便滑到了舌尖,那瞬间的感觉实在是美妙之至。不过,更能引起人们兴致的,还是那只似“醉”不“醒”的虾,稍不留神,就会从碗中蹦起,或从筷尖上“飞”走。

醉虾怎么弄比较好吃(春季呛虾正当时)(4)

原料:河虾。

调料选用:盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油

醉虾怎么弄比较好吃(春季呛虾正当时)(5)

  1. 将活河虾洗净,放入有盖的盘内。2.将芝麻酱加调料后,调匀成芝麻酱小料,将香菜、葱、姜、青椒切成末,加入调料后也调匀成小料,放如小碗内。3.上席时将白酒倒在活河虾上,加盖闷几分钟后即可食用,食用时将河虾放入小料即可。

炝虾特点:鲜、嫩、香、别有风味。

醉虾怎么弄比较好吃(春季呛虾正当时)(6)

醉虾不宜多食。其实有吃过之后做身体检查,酒精杀死寄生虫理论上可行,但前提是将寄生虫或虫卵直接泡在浓度足够高的酒精里一段时间。醉虾醉蟹的外壳可以保护寄生虫,酒喝到肚子里后浓度被稀释,也不足以杀死寄生虫。追求“新鲜”而不顾安全,并不可取。这点也是算是友情提示吧。

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