立冬吃饺子,是北方人的习俗,这个传统由来已久。

饺子最早的名字叫“娇耳”,是因为它的外观像个耳朵的原因。因为饺子的谐音是“交子”,古人认为立冬是秋冬季节的交子时间,所以需要吃饺子以庆祝,这个习俗慢慢保留下来,直到今天。

立冬的饺子怎么吃(立冬了别忘了吃饺子)(1)

立冬吃饺子,什么馅儿最鲜呢?当然是北方冬季的当家菜——大白菜啦!

大白菜在这个季节,汁水丰盈,味道极为鲜美。无论是凉拌、热炒还是做馅儿,都是非常好吃的。

立冬的饺子怎么吃(立冬了别忘了吃饺子)(2)

白菜含有丰富的维生素和粗纤维,多吃白菜可以润肠排毒,促进肠胃蠕动,帮助消化,肠干排便不畅的人要多吃点儿。

大白菜的含水量在95%,汁水多,味道鲜。白菜的热量很低,多吃也不会发胖。搭配上蛋白质高、脂肪低的牛肉包饺子真是鲜美极了!

立冬的饺子怎么吃(立冬了别忘了吃饺子)(3)

牛肉也是冬季最适合多吃的肉类,脂肪含量低,蛋白质高,可以增强抵抗力。孩子多吃可以促进骨骼生长。

立冬了,吃饺子,别忘了这个馅儿,用大白菜牛肉包饺子,汁儿多味道鲜美,一口一个真香,肠干排便不畅的人应该多吃点儿。

立冬的饺子怎么吃(立冬了别忘了吃饺子)(4)

——【白菜牛肉饺子】——

【食材】:牛肉500克,香料水(后面有制作方法)200克,大白菜半颗,面粉500克,温水250克,熟食用油适量

【调料】:盐适量,味极鲜酱油3勺,老抽1勺,胡椒粉1小勺,香油适量,鸡精1小勺,葱花姜末适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始做吧!首先来做一碗内香料水:2个大料瓣、1勺花椒、一勺小茴香、2片香叶、1小块桂皮放在碗中,倒入刚刚烧开的水,搅拌一下,盖上盖子焖15分钟。也可以用火煮开,大约煮5分钟左右,再焖5分钟。

立冬的饺子怎么吃(立冬了别忘了吃饺子)(5)

步骤二:500克面粉放入盆中,加入一勺盐增加面粉的筋性,倒入250克温水,边倒边搅拌,成絮状后下手揉成面团。静置10分钟后再揉一遍,面团充分吸收水分,就会光滑而细腻。

立冬的饺子怎么吃(立冬了别忘了吃饺子)(6)

步骤三:牛肉买回来清洗干净,切成小块放入绞肉机中,启动开关只需要10秒钟,对,是10秒钟,时间不要太长,不然肉馅就太烂了。

立冬的饺子怎么吃(立冬了别忘了吃饺子)(7)

我家从来不买现成的肉馅儿,因为咱们都知道,那现成的肉馅儿基本都是“废料绞成的肉馅。咱自己买最好的肉,清洗干净,用绞肉机只需要10秒钟就可以绞成肉馅,简单省事儿干净卫生。

我家用的是摩飞的绞肉机,刀片特别快,绞肉馅儿10秒钟,绞菜馅儿8秒钟,真是太方便了!3个搅拌桶互不串味,还能给宝宝做辅食。这个绞肉机特别实用,是厨房里不能少的宝贝。

步骤四:绞好的牛肉馅儿取出来,先少量多次打入第一个步骤中的200克香料水,再加入盐、味极鲜、老抽、胡椒粉。

立冬的饺子怎么吃(立冬了别忘了吃饺子)(8)

切记:香料水一定要少量多次加入,每加入一次都要顺着一个方向搅拌,“吃”进去后再加入下一次,继续顺着一个方向搅拌上劲儿,直到全部加完。加调料的时候,也是要顺着一个方向搅拌,切不可以来回搅拌。直到肉馅儿非常粘糊,看起来很有弹性。

步骤五:绞完肉馅儿的绞肉机不用清洗,大白菜洗净切块放进去,启动绞肉机7秒钟,白菜绞成馅儿,取出来挤干水分,倒入盆中,加入适量熟的食用油拌匀,防止出水。

立冬的饺子怎么吃(立冬了别忘了吃饺子)(9)

步骤六:再与调好的牛肉馅儿拌匀,最后加入葱花和姜末,浇上香油,仍然是顺着一个方向搅拌均匀,鲜美多汁的白菜牛肉饺子馅儿就调好了。看看这馅儿,特别香,不出一滴汤,营养不流失。

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步骤七:包饺子就很简单了,取出面团揪剂子擀成饺子皮,按照自己的习惯,包成自己喜欢的饺子样。不会做饺子皮,也可以去买现成的。

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步骤八:锅里多放点清水,大火烧开,下入饺子煮熟后捞出沥水装盘,上桌开吃吧!真香啊!边煮边流口水……

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屋外寒风瑟瑟,屋内热气氤氲,热腾腾的饺子端上桌,一口一个真香啊!冬至吃饺子,不能错过这个馅儿,汁儿多特鲜美,好吃,肠干的人多吃点,好处多多。

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