奶油奶酪（芝士）是烘焙常见的食材之一，它是一种未成熟的全脂奶酪，色泽非常洁白，质地细腻，口感微酸，制作的甜品有特殊的迷人香味。
今天分享3个奶油奶酪制作的小甜品，都是蛋糕店的爆款，尤其是芝士控的朋友，一定不要错过。如果您还是烘焙新手也不要怕，其中芝士条和奶酪布丁，简单易成功，快学起来吧。
第一款：【浓香芝士条】 推荐指数★★★★★ ，制作难度★
芝士控的朋友，一定吃过蛋糕店至少20块钱一条的芝士条，醇厚的奶香，让人着迷。今天就教你做一大块芝士条，过瘾解馋。
【食材】饼干60克，黄油20克，奶油奶酪150克，酸奶油65克，蛋液70克（2蛋黄加部分蛋清），玉米淀粉5克。草莓果酱做表面花纹（可选）适量。
【制作步骤】
1、首先制作饼干底，准备黄油、全麦饼干。饼干可以是消化饼干或者奥利奥饼干都可以。饼干用擀面杖压成粉末状，放入融化的黄油中，拌匀。注意饼干最好越碎越好。
2、饼干黄油拌匀后，放入模具中。用勺子压实压平。放入冰箱冷藏30分钟。冷藏的目的就是融黄油把饼干末凝固。
3、奶油奶酪室温软化，或者隔温水软化。加入白砂糖，用刮刀搅拌顺滑，无颗粒。
4、倒入蛋液，一边倒一边用电动打蛋器搅打，直到蛋液和奶酪混合均匀得到顺滑的状态。
5、加入酸奶油，继续搅打均匀。酸奶油可以用淡奶油制作，也可以用酸奶代替。
6、加入过筛的玉米淀粉，用打蛋器搅打到无干粉即可。
7、奶酪糊就做好了，状态是比较顺滑细腻的。取少量的奶酪糊，和草莓果酱混合，放入裱花带备用（用于表面的拉花效果）。剩余的奶酪糊倒入到已经冷藏的饼干底的模具中。大约8分满就可以了。
8、表面用果酱奶酪糊，画出斜线，之后用牙签来回的划出条纹。就得到了拉花效果。
9、提前准备好一个装了大约一半水的烤盘，放入烤箱中，180度预热烤箱。预热好后，在装水的烤盘上层放烤架，放入模具。以175度温度，烘烤约50分钟。牙签插入无附着物就表示熟了。
10、出炉后放到凉，再放入冰箱冷藏3小时 ，就可以切开享用了。
【小贴士】1、蛋液，酸奶都需要回温到室温。2、酸奶油的制作，需要用到脂肪含量较高的淡奶油加菌种制作（500ML 半包菌粉），40度恒温发酵约8-10小时，如果不想制作酸奶油，用比较浓稠的酸奶可以代替，但是口感可以接近，但是风味绝对不等同。3、用到了隔水的烘烤方法，口感会比较嫩。4、冷藏数小时后，味道更佳。
第二款：【细腻轻盈的乳酪戚风】推荐指数★★★★★ ，制作难度★★★★
对于喜欢奶香醇厚的人来说，这款奶酪戚风蛋糕或许是最佳的选择了，如云朵般细腻轻盈的口感，入口浓香。比起普通的蛋糕，奶酪蛋糕才更加的入口即化。
【食材】奶油奶酪115克，牛奶80克，玉米油25克，低筋面粉75克，蛋黄3个，蛋白4个，细砂糖45克-50克。
【制作步骤】
（蛋黄糊的制作）1、鸡蛋分离到无水无油的盆中，4个蛋清，3个蛋黄。蛋清入冰箱冷藏或冷冻待用。
2、牛奶倒入奶油奶酪中。隔热水，搅拌到顺滑即可。
3、倒入玉米油，搅拌均匀顺滑。筛入低筋面粉，用打蛋器划Z字搅拌无干粉。加入蛋黄。
4、同样Z字划拌到细腻顺滑的蛋黄糊。
（蛋白霜的制作）5、取出蛋白，打散。加入几滴柠檬汁。分三次打发到出现小尖角。
（奶酪蛋糕糊的制作）6、取一部分蛋白混入到蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀，可以用手动打蛋器翻拌，手法要轻。倒入模具，大约模具6分满的量。压住烟囱，轻轻震掉大气泡。记得提前要145度预热烤箱。
（烘烤）7、145度50分钟。（温度仅供参考）如何判断蛋糕熟了：蛋糕膨胀到一定程度，会回落，回落后大约2分钟左右，蛋糕就熟了，或者，闻到香味，再烤8分钟左右，一般都会熟。出炉震一下热气，倒扣。彻底凉透后，就可以用手轻轻摁压蛋糕周边脱模了。
【小贴士】：1、4个鸡蛋加壳约210克（50克左右一个），用到3个蛋黄，1个蛋清。如果大号鸡蛋65克左右的，选择3个鸡蛋就可以了。请根据自己鸡蛋大小适当调整蛋清的用量。2、蛋白打发到9分即可，和蛋黄糊的混合一定要用翻拌的手法，不要打圈容易消泡。
第三款：【细腻绵润的奶酪布丁】推荐指数★★★★★ ，制作难度★，简单易做！
吃到最好吃的一款布丁了，有一种吃一口瞬间就能有愉悦的感觉。制作也十分的简单，这款奶酪布丁，可以经常制作。
【食材】奶油奶酪100克，淡奶油100克，牛奶380克，鸡蛋2个，细砂糖45克，柠檬汁5克
【制作步骤】 1、175ml的杯子，正好做6个。牛奶和淡奶油混合，隔温水回温。
2、 奶油奶酪隔热水搅拌顺滑。加入细砂糖，搅匀。
3、 倒入柠檬汁，搅匀。再2次分次倒入奶液，每次搅匀后再倒。直到全部混合。
4、鸡蛋打散，往鸡蛋中倒入一部分乳酪奶液，搅匀。
5、再倒入剩余的乳酪液，混合好以后，过筛一次。
6、倒入布丁碗中。放到加了水的烤盘中。提前预热烤箱150度，再用150度烘烤40分钟。闷至少30分钟到1小时。取出晾凉，封口放入冰箱冷藏只是2小时以上。
特别美味！
【小贴士】1、布丁液必须过筛，至少一次。2、所有的食材最好都回温一下，夏天室温或者再稍微隔热水下更易混匀，奶酪不结块。3、我的175ml，6杯。150度烤40分钟，如果其他容量的请自行调整。
【总结】
1、奶油奶酪是烘焙常见的食材之一，它是一种未成熟的全脂奶酪，经过加工，它的脂肪含量可超过50%，它的色泽非常洁白，质地细腻，口感微酸，制作的蛋糕有特殊的香味。
2、用奶酪制作的甜品，都是以细腻为主要特点，大多有种入口即化的口感。
3、奶酪作为奶制品，含钙也多，尤其是小朋友，可以适量的吃。
4、以上三款奶油奶酪制作的美食，都是阳阳小厨精心为喜欢芝士的朋友挑选出来的，除了戚风对于新手来说操作有点要求高，其他两款都是新手可以轻松制作的，想做的朋友一定要试试，很好吃，一定不会失望。
奶酪的三种甜品做法，今天就分享到这里了，希望每一个学做的朋友，都做出幸福的美味。
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