崂山盛产茶，已有几百年的历史了，明末清初文人张允抡隐居崂山期间，详细记载了崂山人文景观，在诗中写道：“潮落人争腹，烟香灶制茶。”清代进士赵似祖游览崂山时，独特的民风民俗让其感触颇深，他在诗中写道：“网来海物形容怪，制得山茶气味清。晓起随人闲寓目，琪花瑶草不知名。”可见，300多年前，崂山居民已经采制茶叶了，但是，那个时候的茶，并不是现在意义的崂山茶，其真实身份是用生长于崂山中的野生植物炒制的野生茶，主要有崂山石竹茶、芊罗叶茶、酸枣叶茶等。
严格意义上的崂山茶叶，建国后50年代从安徽等地引进，属于山茶目山茶科山茶属茶树的鲜叶加工而成，主要营养成分包括蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、脂肪以及酶类物质等，其中，茶多酚是决定茶叶色、香、味的主要成分，占茶叶干重的20%～30%。而崂山石竹茶、芊罗叶茶、酸枣叶茶等野生茶，在目科属分类上，与茶树相去甚远。
石竹茶，用石竹叶炒制而成。石竹学名淡竹叶、竹叶青，药材名瞿麦，是石竹科石竹属多年生草本植物。石竹茶气味清香，汤色鲜绿，有淡淡的苦涩味，含皂苷、糖类、维生素、生物碱等，清热解暑，消渴利尿，深受崂山居民喜欢。
崂山石竹茶
崂山芊罗叶茶，又称甘枣叶茶，用芊罗嫩叶炒制而成。第二次全国重点保护野生植物资源调查发现，芊罗属胶东沿海山区特有物种，木犀科女贞属多年生植物，每年4月份为最佳采摘期。芊罗茶气味清香，略有苦味，颇似绿茶，含有多种氨基酸和微量元素，清热解毒、抑菌消炎，可代茶饮。
自己炒制的芊萝叶茶
酸枣叶茶，顾名思义，用酸枣嫩叶炒制而成。酸枣为鼠李科枣属落叶灌木，树枝多刺，加工酸枣叶茶以嫩叶和芽为佳，采摘时间4～6月份。酸枣叶茶入口有淡淡的酸涩甜味，汤色黄绿、含蛋白质、脂肪、黄酮类化合物等以及钙、磷、铁等矿物质 ，具有一定的安神、助眠等作用。
酸枣叶茶
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