把吉利丁片掰成小片,用冷水泡着备用,下面我们就来聊聊关于怎么做提拉米苏?接下来我们就一起去了解一下吧!

怎么做提拉米苏(如何做提拉米苏)

怎么做提拉米苏

把吉利丁片掰成小片,用冷水泡着备用。

将蛋黄打发到浓稠状态备用。

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火,一边用打蛋器搅打糖水(降低温度),一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了。

把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用。

把马斯卡彭芝士放在一个大碗里,用打蛋器搅打到顺滑,然后和蛋黄糊混合拌匀。

把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分,隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液。

把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌匀。

把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路),加入芝士糊里拌匀。

意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒)。

取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模,手指饼干可折断,差不多铺满即可,没有必要密不透风)。

倒入一半的芝士糊。

在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下一半芝士糊。

把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜。

芝士糊彻底凝固以后,脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模),在表面撒上可可粉和糖粉做装饰。

如果有剩余的手指饼干,可以在周围围上手指饼干做装饰。