潮州作为“美食天堂”，粿类就占了半壁江山，万物皆可粿也，有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮州菜，有潮州菜的地方必有粿。
粿，米食也，是用米粉，面粉，薯粉等作为原材料制作出来的美食。
因为馅料不同，而衍生出千百种粿的吃法，粿皮里包着笋粒叫笋粿；米粉或薯粉与萝卜丝混合叫菜头粿；直接用米浆蒸熟卷出来的就是闻名遐迩的“粿条”。
还有红桃粿，甜粿，酵粿桃，咸水粿，水晶粿，鼠壳粿，无米粿，鲎粿，菜粿等等。
栀粿，又叫甜粿，是一种非遗美食，潮汕地区民间的应节食物。端午时节，不一定要吃粽子，却一定要吃栀粿。
粿的吃法很多，仅粿条就有十多种吃法，炒的，汤的，配菜不同，口味也大相径庭。
粿条卷蘸酱，肠粉配料，就有很多口味，这是潮人早餐的最爱。
电视剧《我们这十年》里，蔡五味说：“肠粉的跟在街头巷尾，肠粉的魂是在老百姓的舌尖上。”
对于美食，潮人在做法和调味上都是丰富多彩的，粿条长得白幼瘦，经常与鹅肉一起出席的是桐坑粿条，吃起来润滑爽口，征服揭阳人几十年。
炒粿条的做法更是多样：微胖的是澄海老式炒粿条；用大鼎炒出来的大鼎炒粿；汁水多的是湿炒牛肉粿。
牛肉的鲜嫩，粿条的口感，酱汁的搭配缺一不可，刚出锅的炒粿条，散发着浓郁的香味，牛肉裹着沙茶酱，十分嫩滑，粿条入口软而不烂，芥兰清脆，中和和粿条与牛肉的味道，每次一吃就是一大盘。
一盘看似简单的牛肉炒粿条，却包含了十足的匠心，一份粿条，一记美味。
很多人说看起来跟炒河粉有些相似，但粿条要比河粉早半个世纪来到人间，完全是两种不同的东西，口味更不一样。
粿条用来泡汤就是粿条汤，加入绿叶菜，豆芽，和喜欢的海鲜肉，连汤都不剩，这是小时候的最爱。
东西好不好吃，嘴巴最诚实，粿条配上新鲜的食材，第一时间就俘获人们的味蕾，不管是在清晨，还是深夜，都温暖着人们的心和胃。
在众多粿类吃法中，最小巧的是咸水粿，小小的碗状粿皮，盛满菜脯，大人小孩都吃到满足。
粿皮入盒，菜脯入粿，外形乖巧，一口下去，冷热交替，既有滑糯的粿皮，又有菜脯的脆爽，淋上一勺辣椒油，吃一口就上头，咸香滑润，让人久久回味。
有人说，潮州是一座来了就不想走的城市，走在潮州的老城，还有浓浓的古朴风情和传统韵味。
当然，最吸引人的是潮州的美食文化，五花八门的煎炸小吃，卤煮，生腌等在做法上的丰富多样，就连吃甜食的花样都不输苏南沪上。
潮州美食的丰富，就像这座城市的本身，既有悠闲慢节奏的烟火气息，也有喧闹紧凑的城市氛围。
潮州不愧是美食的天堂，吃货们的乐园，就连街边小吃美食，都有上百年的历史，植入味蕾，代代相承！
一门有生命力的手艺，正是对传统的继承和升华，随着时代而流变的美味，与舌尖相遇，触动心灵唤起回忆。
世间万物唯有美食不可辜负，生活的烟火味道，都藏在市井的生活里。#潮州就是这么潮#
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