有句俗语，话广东人天上噶、地下噶、水上噶动物都冇放过。龙虱就是一种广东的特色美食。广东人把它称为水蟑螂 粤语读曱甴[yuē yóu]，一般没吃过的人会觉得及其恶心，爱吃的人从小吃这个至今仍然觉得百吃不厌，其实味道棒棒的o(*￣︶￣*)o！
和味龙虱
广东人所讲的曱甴就是蟑螂，水曱甴就是水蟑螂，但水曱甴不是曱甴 ，水蟑螂不是蟑螂。两者从外形上看，是相似，只是水曱甴乌黑发亮，曱甴有点发棕色，但从生物学分类上，却是两种不同的昆虫。
龙虱
水曱甴食用时要先去掉足翅，然后把头除去，除头时要注意轻轻地连带拉出水曱甴连接头部的内脏，以除去内脏的苦腥味。水曱甴本身有轻微咸味，不用额外调味。放入口中，稍为一嚼，咯咯作响，其实没有多少肉可吃，只是有点咸鲜味，完全是过上口瘾的感觉。
椒盐龙虱
水曱甴美味，同时民间亦认为，水曱甴性平，有滋阴补肾之功，特别是老人夜间小便频多，小儿遗尿等病症，食用水曱甴有奇效。故常有家长在夜晚上街买水曱甴给老人、小孩吃，既解馋又有食疗作用。现代科技已确认，水曱甴的营养价值很高，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，吃水曱甴对防治高血压、肥胖症、肾炎有很好的疗效。
椒盐龙虱
龙虱有滋阴补肾功效，大凡贤气亏损、疳积、高血压、肥胖症、肾炎吃了它，都会好转。 龙虱通常有两种吃法：和味龙虱和椒盐龙虱。前者用沸水灼一下，停火浸泡片刻，让龙虱排清屎尿，然后用油盐香料调味，把它腌渍一阵，入味之后隔水蒸熟；后者是灼后油炸，再拌上花椒盐。
椒盐龙虱
前者味厚，后者香口。街上的小贩制作更简单，把龙虱灼过，调味，沥干水，用油炒一下便成。 龙虱美味，吃法却颇有讲究。首先要把它背上的两只硬翅膀剥去，然后，用拇指和食指轻轻旋动它的头部，去除其肠肚。不懂的人在拧龙虱头时用力过猛，一下把线状物扯断，肠肚还留在体内，吃下去便有点儿异味。
和味龙虱
和味龙虱的做法
用料：龙虱3两、白酒，我用了九江5克左右、盐适量、蒜两粒、酱油适量、姜两片、糖适量
步骤：
1.用锅烧开水，放龙虱到开水里，1分钟后捞起备用，用作是放尿
2.用另一干净锅，锅烧红，放油，用姜，蒜起锅
3.放龙虱子炒香，放白酒，盖上盖子10秒
4.开盖，放水没过龙虱，放酱油，盐，糖，根据自己口味适量放，盖上盖中火煮10分钟
5.开盖，大火收汁，就可上碟
椒盐龙虱
椒盐龙虱的做法
1、先用盐水飞水煮熟。
2、过冷水冷却。
3、中火油炸5-10分钟。
4、捞起把油沥干。
5、另外中火热一口锅，把沥干油的龙虱放入锅中。
6、撒入椒盐粉。
7、中火炒3-5分钟，即可食用。
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