所谓野菜，指的是可以食用的野生植物，没有化肥和农药，自由生长在山野之间，天然无污染、安全无农残、营养价值高，同时季节性也强，清明节前后，可食用的野菜种类繁多，但随着气温逐渐上升，野菜也开始满满变老，口味也会不如从前，要想吃的新鲜味美的野菜，我们可以趁着正鲜嫩的时候多采摘一些保存起来，这样一年四季都可以享用啦！
清明前的艾草是最嫩最鲜最香的，过了清明后就开始慢慢变老了，就不好吃了，今儿咱们就来分享一个新鲜艾草的保存方法，可以一直放到来年的清明哦。
食材：艾草、5克小苏打
【保存方法】
1、这是我在地里摘得新鲜艾草，都非常的嫩，我只要叶子部分，梗子基本都没有要因为叶子做出来的成品颜色会更绿更好看，接着我们开始来清洗，要多洗几遍，把里面的泥沙都洗出来，我摘得艾草都是比较干净的，洗了两遍就可以了，洗好后先捞出来放一旁；
2、下面我们来烧一大锅水，最好不要用铁锅，铁锅容易让艾草变黑，锅里的水烧开后先加5克小苏打，然后再把洗干净的艾草加进来焯水2分钟，用筷子拨动拨动后捞出来立即放到凉水中浸泡，最好是换2次水，让其一直保持在凉水的状态，然后再泡5分钟；
3、5分钟以后我们把艾草捞出来挤掉水分，不用挤得特别干，可以带一点水分，全部做好就可以保存了，这个方法是最简单的，直接把艾草用密封袋或者是保鲜袋装好冷冻，
需要做青团、艾米果或者是艾饭的时候再取出来解冻打碎就可以了，这是第一个保存方法；
4、接着我们再来看第二个方法，把烫好的艾草分次放入料理机中，再加适量的清水，水量能带动机器就行，然后搅打成细腻的泥状，粗细程度其实没有关系的，看个人喜好，小时候看妈妈做都是用刀剁碎的，吃起来也是一样的好吃，打好后倒出来就行了；
5、喜欢更细腻的一点可以用滤网再过滤一遍，我打得不是很细，也就没有过滤，过滤后基本就只有艾草汁了，做食物颜色会更均匀好看，但香味儿肯定是会稍微的差一点，接着就可以用罐子装起来了，这些玻璃罐我都提前清洗干净并消毒了，用勺子直接把艾草泥装起来就可以了；
6、艾草是个季节性的食材，平常喜欢吃艾草青团艾饭的就可以像我一样处理后保存起来，想吃的时候随时都可以做，非常的方便，全部装好后盖上盖子密封保存，冷藏的话可以放一周左右，冷冻放一年都是没问题的，可以等到来年的新鲜艾草长出来。
气温逐渐转暖，前几天槐花还含苞待放，现在很多都已经繁花盛开了，槐花又有季节性，过了这一段时间，想要再有美味的槐花吃，就又得等一年了，所以有条件的话可以多采摘一些储存起来，这样一年四季都可以享受道槐花的清甜美味啦。
食材：槐花
【保存方法】
1、将采摘回来的新鲜槐花，放入清水里面，再放入少许食盐，浸泡10分钟，去掉里面的脏东西和虫卵，然后再用清水冲洗干净；
2、热水上蒸锅，简单蒸一下，利用蒸气的高温，快速达到脱水的目的，不会造成槐花的营养成分和香味流失。蒸的时间约3分钟左右就可以了；
3、蒸好之后，自然晾凉，然后用手攥出多余的水分，团成圆团子，放入保鲜袋中，直接冷冻起来，等到想吃的时候，拿出一团解冻就可以了，随吃随取，很方便。
香椿是我们全家人都爱吃的一种食物，每到香椿芽出来的时候，我们都会一次性采摘很多，然后焯完水之后保存起来，吃的时候解冻就可以，吃起来依然十分的鲜美，无论是炒鸡蛋还是煎饼吃都是超级好吃。
食材：香椿、盐、油
【保存方法】
1、首先把香椿放在水中，浸泡5分钟，然后再清洗干净；
2、锅中烧水，水开之后，加一勺盐，一勺油，然后把香椿放进锅里，焯水2分钟左右，把香椿焯水至变软变色，然后捞出沥水，放在一旁，让温度自然晾凉；（焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐）
3、等到温度完全凉下来之后，轻轻地攥一下水分，然后准备干净的保鲜袋，把香椿码放整齐，分成一顿够吃的量，摆放在保鲜袋里，把袋子里的空气全部排出来，再折叠一下，把袋子口压在下面，再一起装入大保鲜袋中整理好，放入冰箱冷冻保存，可以放一年都不会坏，想吃的时候，随吃随取，非常的方便。
荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。野生的荠菜过了这个季节就会开花了，开花之后就变老了，营养和口感都不如之前，所以可以趁此多挖一些，储存下来，这样一年四季都能在家吃上荠菜了。
食材：荠菜、盐、食用油
【保存方法】
1、首先将采摘好的荠菜给它去掉黄叶、老叶或者是粘在上面的杂草，同时要将荠菜的根部给它去除；
2、择掉之后先清洗干净，可以把荠菜放在盆中，用流动的水先冲洗几遍，把泥巴先冲洗掉，然后逐个清洗，记得不要揉烂荠菜，洗的时候轻轻的就可以了；
3、锅中水烧开，加入食盐和食用油，这个能防止荠菜焯水之后变色，把清洗干净的荠菜放进去，大火烫30秒就可以了；
4、把荠菜焯软之后就可以捞出过冷水了，尽量让这些荠菜快速地降温，这样保存的荠菜就会翠绿不发黄；
5、等待荠菜放凉之后，我们用手抓起一小把的荠菜随着攥干里面的水分，将其团成一个圆球放在保鲜袋中，保鲜袋尽量地把空气排出去，包好之后扎紧袋口，或者也可以用保鲜膜包起来；
6、全部装入保鲜袋后，直接放在冰箱的冷冻处保存就可以啦，随吃随取特别的方便，不管是用来包饺子或者是蒸野菜吃都是不错的选择哦。
,致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
