不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，在陕西又被叫做洋芋擦擦，有各种蔬菜的做法，今天分享一个土豆和胡萝卜版的拌不烂子！
土豆：1个
胡萝卜：1根
葱蒜：适量
面粉：适量
辣椒面：根据喜好添加
配料：
盐、十三香、生抽、香醋
蚝油、香油、糖、食用油
- Step 1 -
一个大土豆挫成粗丝，一根胡萝卜挫成粗丝；
- Step 2 -
加一勺盐拌一下腌制5分钟，让胡萝卜和土豆出点水，更好黏上面粉
再加入一勺十三香，拌匀入味
接着一点点往胡萝卜和土豆上加面粉，边加面粉边拌，直到每一根土豆和胡萝卜上都裹满面粉
然后放入热水蒸锅里，盖上锅盖大火上汽后蒸15分钟；
- Step 3 -
趁着这个时间调个蘸酱，准备个大碗放入蒜末，一大勺辣椒面，2勺生抽，1勺香醋，1大勺蚝油，一勺香油，一小勺糖，最后淋上一勺热油，搅拌均匀即可～
- Step 4 -
等不烂子蒸好后，趁热把它们拌开，放凉后再拌就会黏成一坨
取一部分放到盘子里，淋上刚才做好的酱汁，最后再点缀一些葱花，大功告成！
- Step 5 -
不烂子除了拌酱吃还可以炒着吃，把它当做面条来炒又是一道特别的美味！试过一次保证你就停不下来了！
责任编辑：雪菲
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