在生活中吃的最多的蔬菜就是白菜，有好多人不爱吃白菜，但也有很多人爱吃白菜，白菜营养丰富，有美容养颜等好处，白菜最快最好吃的做法就是爆炒，下面简单介绍13道白菜做法，先从简单的开始吧，大家看看和你平时的做法有何区别，有哪些方法你觉得可以借鉴。看到最后看看你最喜欢哪一道白菜做法。
废话不多说了，直接进入介绍环节：
清炒大白菜
材料：白菜、菜籽油、盐、味精、鸡精。
1.锅置火上，下入菜籽油烧热，下入白菜炒匀炒出香味，调入盐，味精，鸡精颠翻均匀出锅即可。
生炒大白菜
材料：白菜、红青椒、红泡椒末、红小米椒、葱姜末、盐少许、生抽、白糖、鸡精、味精、色拉油。
1.白菜改刀切片，红青椒切成与白菜相同的片，红小米椒切圈。
2.锅置旺火上，下入色拉油烧热，下入红泡椒末、葱姜末炒香、下入白菜炒至断生，下入红青椒片，调入生抽、盐少许、白糖少许、味精和鸡精均少许炒匀出锅即可装盘。
酸辣白菜
材料：白菜、干辣椒节、干花椒、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、菜籽油。
1.白菜处理干净改刀。
2.锅置旺火上，下入菜籽油烧热，下入干辣椒、干花椒炝香至辣椒呈棕褐色，下入白菜炒香炒断生，调入美极鲜酱油、盐、味精、鸡精炒匀即可出锅装盘食用。
醋溜白菜
材料：白菜、老陈醋、盐、酱油、味精、鸡精、（可加干辣椒花椒炝锅）、菜籽油。
1.白菜改刀切片，最好选用鲜嫩白菜，炒的比较脆。
2.锅置旺火上，下入菜籽油烧熟，下入白菜炒香炒断生，火要大，手速要快，调入盐、酱油、味精、鸡精、最后锅边淋入老陈醋炒匀出锅装盘。
糖醋白菜
材料：白菜、白糖、醋、酱油、味精、盐、水淀粉、干辣椒丝或节、花椒、色拉油。
1.白菜改刀成片。
2.调碗汁：碗中加入白糖、醋、盐、酱油、味精、水淀粉搅匀备用。
3.锅置旺火上，加入色拉油烧热，下入干辣椒花椒炝香(可捞出不用)，下入白菜片炒香，炒至断生，倒入碗汁，炒匀，收汁亮油起锅装盘即可。
金边白菜
材料：白菜帮、干辣椒节、花椒、盐、味精、酱油、色拉油。
1.白菜帮改刀切片。
2.锅置旺火上倒入适量色拉油烧至六成热，下入白菜帮调入少许酱油，炒至起金边，加入盐、味精翻炒均匀起锅即可装盘。
鱼香白菜帮
材料：白菜、木耳、胡萝卜、少许里脊肉丝（也可不加）、姜丝、葱粒或末、蒜丝、泡辣椒末、细豆瓣、水豆粉、酱油、味精、鸡精、盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒、水豆粉、色拉油。
1.白菜去叶留帮，切成丝；木耳泡发切丝；胡萝卜洗净切丝。
2.里脊肉丝纳入盆中，加入盐、胡椒粉、姜葱水、料酒、水豆粉、色拉油少许搅匀腌渍码味。
3.取一碗，加入盐少许、白糖、醋、味精、鸡精、酱油、水豆粉搅匀成调味汁备用。
4.锅置旺火上，下入适量色拉油烧至五成油温，下入肉丝滑炒，炒散炒至发白，下入泡椒末、细豆瓣、葱姜蒜炒香炒出红油，倒入以上白菜和其他配菜炒匀，淋入调味汁翻炒均匀，收汁亮油，可撒适量葱花，出锅装盘即可。
干锅白菜
材料：五花肉、白菜、干辣椒、干花椒、葱姜蒜、盐、豆瓣酱、香辣酱（也可以干锅酱或少许火锅料代替）、生抽酱油、一品鲜酱油、白糖少许、味精少许、葱油、色拉油。
1.五花肉处理干净，切薄片；白菜改刀切片洗净，控水备用；豆瓣酱、香辣酱可剁碎；姜葱蒜切片。
2.锅置旺火上，下入色拉油烧至五成油温，下入五花肉片炒出油炒起卷、下入干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香辣酱、姜葱蒜爆香，炒出红油，下入白菜翻炒炒至断生，调入一品鲜酱油、生抽酱油、翻炒均匀入味，白糖少许、味精少许、最后淋葱油起锅盛在干锅里。即可食用。
白菜炒粉条
材料：白菜、粉条（红薯粉条和土豆粉条均可，个人认为放土豆粉比较好）、干辣椒节、干花椒、猪五花肉、料酒、老抽酱油、生抽酱油、香料粉（八角、桂皮、香叶、生姜、花椒）、姜葱蒜、味精、色拉油。
1.五花肉切成均匀的薄片；粉条清水中提前泡发，也可水煮再捞出冲水过凉；白菜取嫩叶撕条或改刀切片，姜葱蒜切片或末。
2.锅烧热炙锅，倒入少许清水烧开，下入五花肉，下入姜葱，中小火烧煮，烧至锅里水干，下入少许色拉油，将肉炒至起卷，下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香，调味老抽酱油调色，下入生抽，香料粉，炒匀，下入泡好的粉条翻炒均匀，翻炒上色，下入白菜炒匀炒香，最后调入盐、味精炒匀即可。
白菜炒粉丝
材料：白菜、干粉丝、糊辣油（用干辣椒、干花椒炸制而成）、红烧酱油、姜葱蒜、生抽酱油、花椒粉、生姜粉、味精、鸡精、盐、菜籽油。
1.处理干净的白菜改刀切条或者片，粉丝泡一下水；姜蒜改刀成片，葱切斜刀片。
2.锅置旺火上，倒入菜籽油烧热，下入适量糊辣油，下入葱姜蒜炒香，下入白菜翻炒至熟，白菜出汁可不用加水，下入粉丝不要翻动稍微焖一下，将粉丝焖熟翻匀，调入红烧酱油、生抽、盐、花椒粉、生姜粉、味精、鸡精炒匀即可出锅装盘。
白菜炒大虾
材料：白菜、大虾、香菜、干辣椒、干花椒、豆瓣红油、辣鲜露、红辣酱、盐、蚝油、干淀粉、色拉油。
1.白菜去掉外面的老叶，取比较鲜嫩的部位，可用手撕代替刀将其撕成片，尽量撕的均匀点。香菜切段。
2.虾挑去虾线 ，撒点干淀粉拌匀，迅速下入到六成油温中炸至金黄熟透捞出。
3.锅里留底油，下入干辣椒、花椒爆香，下入豆瓣红油、红辣酱炒出红油，下入白菜翻炒断生，调入辣鲜露、盐少许、蚝油炒匀，下入炸好的虾翻炒均匀，最后放入少许香菜段炒匀出锅即可盛盘。
风味白菜小炒肉
材料：大白菜、猪坐臀肉、棍棍粉条（红薯粉条）、蒜苗或者韭菜、小米辣、干辣椒、辣鲜露、美极鲜、老抽酱油、料酒、葱姜蒜、香料粉（可用五香粉代替）、盐、味精、鸡精、蚝油、开水、花椒油、色拉油。
1.猪坐臀肉清洗干净，肥瘦分开，分别切成条片；粉条提前泡水备用；蒜苗或韭菜切段；白菜取白菜帮切筷子条，菜叶可留作炒其它菜用；小米辣切圈；葱姜蒜均切片。
2.锅置旺火上，倒入少量油炙锅，再下入肥肉片，炒至变色炒出油，下入葱姜蒜、干辣椒炒香，下入瘦肉片炒香，调入老抽酱油炒匀上色，加入料酒、盐、香料粉、蚝油、开水（没过肉的三分之一即可），大火烧开，转小火慢炖，大约烧40分钟，烧至肉熟汁浓亮油，盛出备用，此做法的小炒肉可多做，也可搭配其他食材炒制。
3.锅清洗干净，烧干倒入适量色拉油，烧熟，下入葱姜蒜、小米辣圈炒香，下入白菜炒至变色，下入泡好的粉条翻炒均匀，调入辣鲜露、美极鲜、翻炒均匀，加入炒好的特制小炒肉翻炒均匀，下入少许蒜苗或者韭菜段炒匀，调入鸡精、味精各少许、淋少许花椒油炒匀即可出锅。
大白菜炒鸡蛋
材料：白菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、混合油、菜籽油。
1.处理干净的白菜、最好取白菜，切成宽2厘米、长约5厘米的条；葱白切末、葱叶切葱花；姜切末。
2.取一碗，打几个鸡蛋，调入少许盐、胡椒粉、搅打均匀备用。
3.锅置旺火上，倒入适量混合油，油稍微多一点，烧至四成热，倒入打好的鸡蛋液，炒嫩炒熟盛出备用。
4.锅烧干，倒入适量菜籽油烧至五六成油温，下入葱白末、姜末炝香，下入白菜，大火迅速炒断生，倒入炒好的鸡蛋炒散，炒匀调小火，调入盐、鸡精、撒葱花翻炒均匀，盛出即可食用。
以上白菜的做法你最喜欢哪一道呢？平时吃的最多的是哪一款？哪道菜你还觉得做法不够满意思？哪款值得你参考值得你借鉴。
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