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言
在佛山，有一个面积有1000多平方米，低调而神秘的充满异国风情的地方，你一定没去过。今期，嘉伟、敏盈带你，寻觅一间位于佛山岭南新天地的澳洲餐厅——LOCKSMITH乐匙餐吧。
LOCKSMITH是一间由澳洲知名
室内设计室Studio Y执笔
在经典的岭南特色建筑群中打造出了
一个充满故事感和神秘色彩的欧式复古餐吧
这座维多利亚式餐吧的诞生
与岭南文化又会有一场什么样的邂逅
这间富有层次感与欧式文化的餐吧，从一开始便有着不一样的故事。
合伙人们从2015年10月开始筹划，漂洋过海去确定餐厅方向，联合了全球不同地区的餐饮业精英，包括澳洲、以色列、丹麦和中国。历时17个月的筹备打造出来的餐吧。为了选择食材，整个团队在南中国，走到山上面搜寻适合餐厅使用的的本地材料。
用17个月的时间，去打造一间梦想中的餐吧，其中的心思与付出我们难以想象，但来到这里你一定充满惊喜。
除了澳洲设计师执笔设计，不得不提及来自澳大利亚-总厨Elijah Holland （EJ）. EJ 曾任全球十佳餐厅Noma主厨，被《纽约时报》和《JRM》美誉为“美食挖掘机”。EJ在12岁时就开始了他的烘焙工作， 17岁那年当上了厨师，在澳大利亚Aria, Jonahs, Fish face等著名餐厅工作过， 19岁的时候，成为了一名副厨。21岁的时候，当上了主厨。
EJ用的食材大多数都是自己制作的，小麦面包，黄油，醋，奶酪和肉柜，所有的东西都是从原材料开始自己制作成品。这些原材料都是采购于中国内或佛山当地和餐厅内的花园里。
如今不用走出佛山，不用坐飞机到澳洲，你也能品尝到澳洲名厨制作的地中海风情美食。
索尔多面包&香草面包
鹰嘴豆泥&腰果酱
烟熏黑猪肉火腿片
搭配了Josper炭烤过的索尔多面包片，五颜六色的新鲜圣女果，以及各种香料。最重要的是，黑猪肉火腿片抹上巴哈拉香料风干两个月以上了，地中海特色浓郁。
酷斯香小麦沙拉配烟熏三文鱼
结合了鸡汤烹调过的以色列小米，在制作沙拉过程中加入了大量的植物，比如薄荷、刁草、青葱等等，以及Josper炭烤橙子榨制的橙汁，石榴糖浆，橄榄油，开心果碎，伏牛花子。最后配以帝王三文鱼切片。
炭烧鲜元贝
大元贝在烤箱中炭烧，充满了烟熏风味，配以自制的黄油融化其中，口感特别。装饰有糖醋腌制的小黄瓜花、木耳和西瓜皮，冷热搭配，充满了海滩的感觉。
果木烤鸡
新鲜靓鸡使用之前要进行风干处理，去除水分，在Josper炭烤的时候要多次翻转和抹上自制柠檬酱。上菜之前，再次刷上自制柠檬酱以及撒下黑种草籽，让柠檬的味道更加充分。
乐匙所用的Josper烤箱来自西班牙。全中国目前只有五台，其余的四台都在上海。Josper烤箱最高温度可达600度，烧果木和柴火。
炭烧鱼翅瓜
鱼刺瓜由主厨精心筛选，制作时先挖空瓜肉，去除瓜仁，然后添加Miso酱、奶油和布里奶酪，在炭烤过程中注意内部温度的变化。上菜时，鱼刺瓜底部垫上百里香蒜头爆炒的面包碎，鱼刺瓜面上撒进南瓜仁和各种植物，如薄荷等。
荔枝雪芭配焦糖荔枝布丁
底部覆盖的是奶油焦糖布丁，吃起来润滑、舒畅。面上撒有荔枝可可粉曲奇饼碎，巧克力球，巧克力条状物，荔枝雪糕球。除了甜之外，让你的夏天清爽一下。
椰芒巧克力蛋
灵感来自复活节巧克力蛋，巧克力浓度70%，蛋中包含着芒果肉、芒果啫喱、椰子肉、椰子啫喱。裹藏在里，装饰在外，外面包围着焦糖丝和花园植物，犹如鸟巢一样生动活泼，打开蛋壳要借助金色小锤子，最后倒入香草味秘制炼奶，足以让你甜入了心坎。
饭后可移步上二楼，让同样来自澳洲的Bar Manager（酒吧经理）为你特调一款鸡尾酒。Joe曾在墨尔本和帕斯工作了将近七年，期间在各种各样的酒吧工作过，有小鸡尾酒吧，到高端餐厅酒店。在澳大利亚参加过国家级调酒师比赛并获奖。
Ring for the bellboy
成分：金酒，百香果，金巴利，巧克力香醋，荔枝利口酒
这杯酒混合了一个人所能尝到的所有味道。由荔枝利娇和柠檬草糖浆中的甜味，西柚汁和金巴利中的苦味，百香果中的酸味，和盐和黑樱米中的咸味。
Matcha Flip
成分：乐匙坚果味白兰地，乐匙焦糖，橙汁，柠檬酱，百香果，抹茶
从我们的焦糖糖浆和抹茶糖浆中，你可以感受到口感醇滑的甜味，但是在柠檬酱和百香果中的酸味中与甜味得到很好的平衡。尝起来像百香果抹茶芝士蛋糕一样。
I am your father
成分：金酒，红茶糖浆，长相思白葡萄酒，李子酱，冰爵，樱花杏仁
一杯成分复杂但味道仍平衡的鸡尾酒。李子果泥，樱花杏仁和红茶糖浆，使之充满了果香的甜味，与金酒和长相思白葡萄酒产生原料碰撞。冰爵使整杯鸡尾酒充满植物的香味。柠檬，青柠和柚子汁在其中混合产生各种新鲜感。
三楼，空中花园
可以西餐私人订制亦可宴会活动
夜深，微风徐徐
西餐的回味，葡萄酒的微醺，糅杂在一起
此刻，适合聊心事，适合诉衷情~
乐匙
高格调的装修风格，高品质的味蕾体验。走进乐匙，宛如走进一间西餐博物馆，处处充满惊喜，享受前所未有的美食体验。
END
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