现代生活，饮料品种繁多，奶茶就是很受大家欢迎的饮料之一，特别是受到小孩和年轻人的青睐。但是你可能不知道，你在街边买到的某些奶茶与“祖籍奶茶”有天壤之别。
1.蒙古奶茶
在蒙古族人的生活中，奶茶是当地牧民日常不可缺少的食品，他们是将砖茶捣碎后放在开水中煮透，待茶水很浓时用漏勺把茶叶捞掉，然后再继续烧煮到一定浓度后，加入适量的鲜奶或奶粉，用勺将茶与奶充分拌匀，继而再次烧煮即成为馥郁芬芳的奶茶了。
2.英式红茶
英国人爱茶如命，他们一般是把茶具准备好，把红茶或者红茶包放在茶具中。等水烧开以后的，向茶具中冲水，过一小会把茶包取出扔掉，再把准备好的牛奶或者脱脂奶加入茶水中。用茶匙把杯子中的茶水与牛奶调匀，加糖因人而异，一杯香浓可品的英国红茶就泡好了。再配上一些小点心，就是一次正宗的英式下午茶了。
3.某些奶茶
而街边的某些奶茶为了追求低成本与口感，与传统奶茶的配方、加工工艺是完全不同的。
它的原料多是奶精（即植脂末）及葡萄糖浆、玉米糖浆、麦芽糊精、稳定剂、乳化剂、抗结剂、白糖、香精、香料等。奶精的正式名称为植物性奶油，它并不是从鲜乳提炼出来的，其主要成分是氢化植物油。
上述原料溶在水中后像均匀的奶液，并有使奶茶口感细腻、润滑厚实，更有“奶感”的作用，因为避免或减少了奶或奶粉的使用量，所以降低了成本。而经过处理的氢化植物油——奶精的化学成分是反式脂肪酸，摄入太多会使血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）升高，高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）降低，导致胆固醇在血管内壁沉着，动脉粥样硬化高发，从而容易诱发心脑血管疾病。
根据以上的奶茶配方可见，其中因为缺少牛奶成分，所以没有真正牛奶应该有的蛋白质、钙、B族维生素、维生素A、维生素D等，也没有茶叶中所含的茶多酚、儿茶素等，而成分居多的是反式脂肪酸、糖、香精和色素，除了有诱人的口味外，几乎没有人体需要的营养素，只有对健康有害的反式脂肪酸。因此，作为一种饮料的奶茶，偶尔喝一喝是可以的，但是不宜常喝。
（来源：家庭医生报 作者：上海市营养学会前副理事长 主任医师 蒋家騉 网络编辑：陈师睿）
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