一盘麻辣鲜香的水煮牛肉，我和儿子一顿吃完这一大盘！
By 花小小猫
用料
- 牛里脊 300克
- 金针菇 1把
- 黄瓜 1根
- 青菜 5根
- 盐（腌制用） 1克
- 小苏打（腌制用）
- 淀粉（腌制用） 1汤匙
- 清水（腌制用） 3汤匙
- 鸡蛋清（腌制用） 1个
- 菜籽油（腌制用）
- 味达美臻品料酒 2勺
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 味达美冰糖老抽酱油 1勺
- 火锅底料 1小块
- 花椒 3克
- 干红辣椒 10-12个
- 大葱 5根
- 菜籽油 2大汤匙
- 白芝麻 3克
做法步骤
1、麻辣鲜香，非常好吃。
2、最后的麻辣热油必不可少。
3、肉嫩入味。
4、里面的配菜也非常好吃。
5、准备好食材和调料。
6、牛肉选择里脊或者上脑里面没有杂筋的部位，切成大一点的薄片。
7、加入味达美臻品料酒拌匀。
8、加入腌制用的调料，先后顺序是盐，小苏打，淀粉，水，蛋清，菜籽油，都是拌匀后再加入下一种。
9、腌制好的牛肉充满水份，蛋清和油的加入可以锁住水份。
10、锅中加入水，放入火锅底料和大葱的葱白煮开。
11、加入金针菇。
12、加入青菜和黄瓜煮熟。
13、加入味达美味极鲜酱油。
14、加入味达美冰糖老抽酱油，在火锅底料中加入老抽和生抽，可以综合火锅底料的麻辣，使味道柔和一些。
15、把煮好的素菜捞出装盘。
16、再烧开底汤，加入牛肉，用筷子拨散，煮3分钟。
17、把牛肉和汤一起装入盘中。
18、锅洗净加热加入油，干辣椒，花椒，炸到辣椒颜色变深。
19、趁热淋到牛肉上，滋啦一声，香味满屋。
20、撒上葱花和芝麻，上桌。
21、汤红味美啊！
22、我很喜欢用味达美的调料组合，不管什么硬菜，大菜，都能让味道锦上添花。
小贴士
牛肉尽量切薄一点，煮的时间也不要太久，看到过红全熟就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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