排骨是一个营养非常丰富的食材，除蛋白质，脂肪，维生素外，还含有大量磷酸钙，骨胶原，骨粘连蛋白等，能促进骨骼生长发育。排骨取材方便，日常不妨多给家人做做。 老干妈是我家最受欢迎的一个食材，湖南人都比较重口味，不管什么菜，加上一勺子老干妈进去，色香味立刻就出来了。这道老干妈拌排骨，香辣入味，用了妈妈独创的一个小窍门，轻轻咬下去，骨和肉立刻就分离开来，吃起来相当满足呀。 因排骨油脂较多，特意选用玉米胚芽油来烹饪，玉米胚芽油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效玉米胚芽油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，用来烹饪跟动物性食材，口感清新不油腻，很棒。
By 美美家的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 排骨 350克
- 油 10克
- 盐 4克
- 鸡精 2克
- 胡椒粉 2克
- 料酒 4克
- 老干妈豆豉 8克
- 香油 5克
- 葱段 5克
- 姜片 5克
- 青椒 10克
- 红椒 10克
做法步骤
1、主要食材准备好
2、辣椒切片备用
3、排骨洗干净，入沸水锅中汆水后捞出，控干水份
4、将排骨放入碗中，加入料酒，葱段，姜片，放入蒸锅蒸约20分钟后取出
5、去除葱段和姜片
6、锅烧热，倒入油
7、放入青红椒炒，稍微翻炒几下
8、再加入老干妈豆豉炒出香味
9、将排骨放进去，蒸排骨的汁水也一起倒进去，翻拌均匀
10、盖上锅盖焖至稍微收汁
11、开锅，加入盐，鸡精，胡椒粉炒匀，淋入香油
12、翻拌均匀即可出锅
小贴士
1、排骨首先汆水，去除异味。 2、排骨翻炒片刻，稍微焖制，这是排骨能皮肉分离的小窍门哦。
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