葱油拌面是著名的上海小吃，浓油赤酱为本帮菜的特色，葱油的香加上酱油的醇，只需一勺就能让一碗斋面华丽升级，葱香扑鼻，面条劲道，受众人群广，而且成本低易操作，拌好一碗完美的葱油拌面，无需任何配菜都足以让人食指大动，下面我们就来聊聊关于正宗的上海葱油拌面怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!
正宗的上海葱油拌面怎么做
食材准备葱油拌面是著名的上海小吃，浓油赤酱为本帮菜的特色，葱油的香加上酱油的醇，只需一勺就能让一碗斋面华丽升级，葱香扑鼻，面条劲道，受众人群广，而且成本低易操作，拌好一碗完美的葱油拌面，无需任何配菜都足以让人食指大动。
色拉油350毫升
小葱400克
老抽80毫升
生抽80毫升
白砂糖50克
面5小卷
上海葱油拌面的烹饪过程1. 小葱洗净，切成长段沥干水份备用。
2. 将80毫升老抽、80毫升生抽、50克白砂糖倒入碗里搅拌均匀。
3. 起锅倒入350毫升色拉油烧热。
4. 然后放入沥干水分的葱段。
5. 用小火慢慢把葱叶熬成焦黄色。
6. 再加入调好的酱汁，转中火煮至沸腾。
7. 熬好葱油后关火，放凉。
8. 另起一锅倒入适量水烧开，水开后下入面条煮熟。
9. 面条煮熟后捞出，放入凉开水中过一遍。
10. 捞出沥干水分，最后加入适量葱油拌匀即可。
11. 摆盘，撒上少许葱花，葱油拌面大功告成！
12. 剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
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