红豆抹茶雪媚娘制作过程(Q弹软糯的手工芒果雪媚娘)(1)

看着夏天快过完了,秋高气爽的秋天快来了~ 又大又甜的芒果上市啦 我就想着做一下雪媚娘来吃一吃 Q弹软糯的皮搭配奶香十足的奶油,甜蜜多汁的芒果 不能再想了,快动手做起来吧

By 可爱豆豆ai寿司

用料

做法步骤

红豆抹茶雪媚娘制作过程(Q弹软糯的手工芒果雪媚娘)(2)

1、将所需要的粉类称量好,搅拌均匀

红豆抹茶雪媚娘制作过程(Q弹软糯的手工芒果雪媚娘)(3)

2、在盆中倒入牛奶,炼乳搅匀

红豆抹茶雪媚娘制作过程(Q弹软糯的手工芒果雪媚娘)(4)

3、在2中加入纯净水,搅匀

红豆抹茶雪媚娘制作过程(Q弹软糯的手工芒果雪媚娘)(5)

4、把3倒入1,搅拌均匀,过滤2遍,可以过滤掉没有化开的颗粒。 倒入碗口较大的碗中,上锅大火蒸25分钟,蒸透。

红豆抹茶雪媚娘制作过程(Q弹软糯的手工芒果雪媚娘)(6)

5、准备一些额外的糯米粉,炒熟制成糕粉;炒制微微发黄,尝起来无生粉味即可

红豆抹茶雪媚娘制作过程(Q弹软糯的手工芒果雪媚娘)(7)

6、蒸好的糯米浆凝固后,趁热加入黄油,等温度降至体温时放在案板上揉匀,直至黄油被糯米面团完全吸收成光滑的面团。这一步操作必须戴手套,否则会很粘

红豆抹茶雪媚娘制作过程(Q弹软糯的手工芒果雪媚娘)(8)

7、在案板上撒适量糕粉,把糯米面团分成重量相同的小剂子,蘸上糕粉,用擀面杖擀成雪媚娘皮,为了防粘,每块皮之间需要用毛刷刷一些糕粉

红豆抹茶雪媚娘制作过程(Q弹软糯的手工芒果雪媚娘)(9)

8、拿出雪媚娘的模具,这个是大号的,把雪媚娘皮放在模具上

红豆抹茶雪媚娘制作过程(Q弹软糯的手工芒果雪媚娘)(10)

9、挤上之前准备好的奶油(奶油加糖打发,装入裱花袋),芒果切成小块放入,再挤上一层奶油

红豆抹茶雪媚娘制作过程(Q弹软糯的手工芒果雪媚娘)(11)

10、像包包子一样的把雪媚娘包起来,像这样,这个有点不太好看,多包几个就好了,皮子擀的有点大了~

红豆抹茶雪媚娘制作过程(Q弹软糯的手工芒果雪媚娘)(12)

11、用纸托盖着翻过来,就可以啦~ 做好的雪媚娘放在冰箱冷藏哟

红豆抹茶雪媚娘制作过程(Q弹软糯的手工芒果雪媚娘)(13)

12、雪媚娘成品图,这个成品在冰箱冷藏时间短了一点,所以有一点化了,大家做的时候也要速度快一点

红豆抹茶雪媚娘制作过程(Q弹软糯的手工芒果雪媚娘)(14)

13、成品图

小贴士

切开雪媚娘,看到那一粒一粒的芒果肉,就忍不住赶紧咬一口 要做好雪媚娘的重点就在于雪媚娘的皮,也是最为关键的 保质期啊最多可以放冰箱2天,时间长了就不好吃了

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