相信很多钓友都有见过白鳝鱼，也有吃过白鳝鱼，但是呢就很少钓到它！
白鳝，是鳗鱼的一种,学名鳗鲡，又称河鳗，是一种降河性回游鱼类。
它这个家伙是在海里面出生的，然后就偷偷的游到江河里成长。
白鳝鱼其体形呈圆筒状，前身较细且侧扁，细鳞且埋于皮下，表皮光滑，背部呈暗绿色，腹部白色，所以在我们广东地区都叫“白鳝”。
这个家伙分布的地方和生长的水域也是比较宽阔的。在广东、福建、浙江等省沿海及江河。
你看它横跨几个大省，确实是适应性比较强，现在有很多地方都已经开始养殖这个白鳝鱼了，也叫鳗鱼，有很多都出口啊！经济价值高。
因为日本人比较喜欢吃寿司，寿司里面有一道菜是需要用到鳗鱼的，加上最近中国也流行吃这个寿司，所以这个鳗鱼的市场养殖还是很有前景的，就是养殖技术要求高。
白鳝的食用价值非常的高，久而久之就有了“水中人参”之称。成年的大白鳝鱼，可以长到约60厘米长。
因它，肉质细嫩、味道鲜美，是高档酒席常用的烹饪原料。
根据科学分析，与我个人收集资料，白鳝的营养价值很高，富含蛋白质和脂肪，含有极丰富的维生素A和维生素E，对维持人体正常视觉机能及上皮组织形态，维持人体正常性机能有重要作用。
在中医认为白鳝有补虚强祛风杀虫之功能，可防治肺结核、风湿、夜盲症、男女虚弱诸症。
所在很多沿海地区，江河边的饭店，这个白鳝鱼都是属于是招牌菜，很招人喜欢。
当然，白鳝鱼养殖的肯定是没有在野外钓的，那么营养更加丰富了。
我们钓白鳝鱼，可以下雨天去钓，特别是下大雨过后，河水上涨，这个时候去钓的话，白鳝鱼大开口。白鳝鱼因为躲藏在水中洞穴里，大量的雨水会带来丰富的食物，这个时候白善鱼就会纷纷出来觅食。
方法一：我们可以挖好蚯蚓，使用一根1.5米到两米长的竹竿，绑好鱼线，用5号到10号，伊势尼鱼钩，可以直接将鱼竿插在岸边守钓。
方法二：夜晚使用抛竿钓，我们很多钓友都有钓抛杆，就是海杆。我们将钓组改一下，首先，主线守入一粒橄榄型通心铅坠，其次，绑上八字环，再次，绑上50到30厘米长的子线，用6到8号鬼牙有倒刺鱼钩。
方法三：可以选择傍晚太阳落山后，使用手竿去钓，选择障碍物、闸口边、石堆、竹头下、树头下作为钓点，使用2.7米长的手竿。可以使用传统钓，可以使用悬坠钓法。
鱼饵可以用蚯蚓，也可以去菜市场里面买几块钱泥鳅，鱼钩直接钩上泥鳅，抛竿夹上铃铛，静等白鳝咬钩。
白鳝白善明养价值这么高，肯定有很多烹饪方法。猫先生比较常见的有蒸、炸、焖、炒等。
例如豆豉蒸白鳝：将白鳝宰杀，去除内脏，洗干净后，整条切段，以每段约3厘米长，也可以让它连在一起，不要全部切断，呈圆形摆放入碟内，将调制好的豆豉、姜蒜等调料，再加少许淀粉拌匀，淋适量的油，喜欢吃辣椒的，可以加点辣椒，放上锅里，猛火蒸约十来分钟就可以吃了。
除了我们广东叫它“白鳝鱼”，你们其他地方的钓友都叫它什么鱼呢？
我第一次钓上来的时候，我还以为是蛇，吓得我都不敢抓。有次抓它的时候，大拇指还给它咬了一口，还没有鳞片，身上滑滑的，你敢抓它吗？
