超级搜索引擎谷歌最近爆了一个料儿:美国人过去几年对一种叫做“姜黄”的食物超级感兴趣,姜黄(Turmeric)一词俨然就是食物界的新“网红”,长时间雄踞“新星食物热搜”排行榜第一位。殊不知,这个风靡欧美国家的食物,其实起源于东方,在古印度被奉为“万用药”,与博大精深的中医也有着很深的渊源,自唐代开始,很多著名的医书上都有对它的记载。

印度人吃的最可怕的食物(美国人对这种东方食物超级感兴趣)(1)

如果你还不认识姜黄,那就先上图吧!

这是新鲜的姜黄,橘黄色根茎状的“长相”, 似姜非姜。

印度人吃的最可怕的食物(美国人对这种东方食物超级感兴趣)(2)

这是被磨成粉末的姜黄,看上去很“土豪”的颜色,很多人称它为“黄金粉末”,好贵气啊!

看完图片,你是不是对这个姜黄很“眼熟儿”?是的,印度人经常吃的黄咖喱,主要成分就是姜黄!

当然了,现如今姜黄受追捧,绝不是因为美味的咖哩鸡饭,而是因为它是地球上最具治愈性的香料,Emma姐姐看过一篇文章说:已经有6000多篇论文都证实,姜黄的主要成分 --- 姜黄素(Curcumin)对多种疾病有治疗作用,效果甚是比某些药物还好!

东方饮食一向讲究药食同源,难怪很多亚洲国家的人民都如此喜欢吃黄咖喱了!

如此有历史感和年代感的香料,营养科学界对它的关注自然也少不了,否则也不会是整个地球都为之“倾倒”了!随着科学探索的逐步深入,姜黄素对人体的好处被逐步发掘:

对抗自由基、抗氧化、抗衰老

姜黄素是强大的抗氧化剂,能抵消自由基的危害并可提高人体自身抗氧化酶的活性。

抗炎

姜黄素对于对急性、亚急性、慢性炎症均有抑制作用,被认为是世界上最有效的天然抗炎剂。小到皮肤伤口发炎、痤疮、晒伤,大到关节炎、风湿病及各种慢性疼痛,姜黄素的抗炎、缓解慢性疼痛的能力甚是比很多常见药物都略胜一筹。

已经有越来越多的研究表明,许多慢性疾病,例如:心脏病,癌症,代谢性疾病(比如糖尿病),老年痴呆、以及各种退化性疾病(比如退行性骨关节炎)等都与身体长期低水平的炎症有关。因此,能帮助抵御慢性炎症的任何食物都对预防、甚至治疗这些疾病有好处。很显然,姜黄素对此就首当其冲,当仁不让。

预防动脉硬化及心血管疾病

姜黄素有降脂功能,还具有抗凝作用,可预防血栓形成;它还能抑制低密度脂蛋白(LDL)的氧化作用,可预防动脉硬化,甚至被认为是治疗心血管疾病的明日之星。

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抑制肿瘤生长

研究表明,姜黄素可抑制肿瘤细胞的生长、发展和扩散。还能减少癌组织的血管生成,抑制癌细胞转移。同时,姜黄素还能改善人体免疫系统,提高人体新陈代谢,促进癌细胞凋亡。

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预防老年痴呆

研究表明,姜黄素能够分解导致老年痴呆的淀粉样蛋白,以及预防这种蛋白的生成。同时,姜黄素的活血功能、清除自由基的功能和抗炎能力,都对脑血循环以及形成良好的记忆力有帮助。

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因此,每星期1-3次含咖喱或姜黄素的饮食,对老年痴呆具有良好的预防及延缓进程的作用(对于这类疾病,医学上尚没有有效的治愈有段,所以,预防及延缓疾病发展显得尤为重要)。

女性月经不畅

很早的中医书上即有此方面的记载: 姜黄可破血行气、通经止痛。还有暖身、驱寒的作用,对月经不通畅的女性有帮助。

印度人吃的最可怕的食物(美国人对这种东方食物超级感兴趣)(6)

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所以,严格意义上说,姜黄绝对不是什么食物界“新兵”,只不过对它了解得越深入,越是让人爱不释手,直至让欧美国家的人民也拜倒在它的裙下。

姜黄素虽好,但也不是多多益善,咱学习了营养知识,要时刻牢记营养学上的膳食原则:再好的食物,也是适量为妙,如同吃饭要吃七、八分饱。根据世界卫生组织(WHO)的推荐,每天姜黄素的摄入量在200mg之内都是安全的。当然,具体到个人,可以观察自己吃了含咖喱或者姜黄素的食物,是不是有上火的症状,如果出现上火的症状,说明是吃多了!总之一句话,要经常记得吃,但不要一次吃太多!

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姜黄可用作炒菜、炒饭、煮汤、制作沙拉酱、以及DIY姜黄奶饮品。Emma姐姐在好友大V姐姐那里学到了一个做“黄金拿铁”的配方,分享在下面。新年伊始,在寒冷的冬天,为自己和家人做上一杯既温暖又营养丰富的“黄金拿铁”,真是美啊!

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部分图片来源于网络

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