我的家乡在兰州的郊区，这里没有什么秀美奇丽的风景，有的纯朴善良的民风民俗，还有我忘不了的美味……
烫面饼是我们小时候特别渴望吃的美食。那个年代物质缺乏，家里来客人才吃的美食，烫面饼在我们家乡，好多餐厅，摆宴席人们都上的美食。烫面饼最核心的是里面卷的苦豆粉香味，也许别的地方吃不惯我们当地的面食，可这就是烫面饼的灵魂，这种烫面饼香味浓郁、香甜软嫩，让人们吃完以后过几天还想吃，一吃就忘不了。烫面饼做法其实特别的简单，只要面烫好就能做出香味浓郁烫面饼。那大家看看。
准备的原料；
500克的馒头粉，水350克，小苏打一克，食用油50克，苦豆（香豆粉）适量。
具体的操作方法。
1、盆里放入面粉，开水烧开，一边倒一边用筷子搅，拌成絮状，不能一次性加水，等面团凉一会，感觉不烫手，面里加入食用油和小苏打。加入小苏打和食用油目的是做出烫面饼口感好，软糯、外表酥脆。
2、案板上撒上干面粉，把面团放在案板揉光，盖上保鲜膜醒5分钟，醒好后的面团，擀成薄饼，要 擀薄一点。上面倒入少许的油。撒上苦豆粉用手抹匀。再卷起来，切成大小一致的剂子，用手把面剂子拧一下，用手压实擀开，擀的薄一点。
3、锅烧热，锅里多倒点油，然后把擀开面饼放入锅里，把面饼用手，锅里转一圈，把油均匀粘在面饼上，面饼上面抹点油，锁住水分，防止面饼发干。
4、用小火一面烙好后，盖上锅盖，再烙另一面，烙至两面金黄。上面撒点白糖，在对折放入大一点盘子里，盖上盖子，等全部烙完了，白糖融化到饼里。烙好的烫面饼也特别的软，吃的时候成了一块一块，我们当地叫破皮袄，意思像破衣服一样一块一块酥软，特别的好吃，口味香甜软糯，苦豆香味十足，有香又好吃。
温馨提示：
（1）做烫面饼，必须要用纯菜籽油，这样做出烫面饼才好吃，
（2）水和面的比例一定要合适，这样做出来的饼才软糯，
(3)千万不能用高筋粉面，高筋面粉筋道，开水烫也特别筋道，烙出的饼，有点硬。
我是水晶色得美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道食材必须做到色香味俱全，如有喜欢我的文章，请点赞转发
