现在是柿子大丰收的季节,总想给柿子添点花样,哈哈,今天买了点五花肉,那咱们就炒个脆柿尝尝,看看能不能让舌头多点味道
By 赵磨磨
用料
- 脆柿(一定是硬的,脆口的柿子) 2个
- 五花肉 100克
- 菜椒(红绿各半个) 1个
- 生抽 1勺
- 食盐 2克
- 蚝油 1勺
- 土豆淀粉 半勺
- 食用油 少许
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
做法步骤
1、要这样硬的脆柿子,不是磨盘柿子哈,脆的,甜的柿子2个
2、切成片备用
3、五花肉切片,放入少许食盐、料酒、生抽、淀粉和少许食用油,抓拌均匀,腌制10分钟
4、这是我在阳台种的辣椒,正好配个色
5、准备好所有食材,准备开炒,因为这是一道快手菜,全程大火,所以照片没拍成,您就看我写的吧,很简单,就是颠勺的工夫。
6、热锅凉油,放入腌制好的五花肉,因为腌制五花肉时已经放了少许食用油,所以不用担心粘锅,把肉炒变色,放入少许老抽、蚝油、少许食盐,然后先放入配菜(青红椒),煸炒几下,再放入脆柿,煸炒一分钟,出锅,这时的柿子还是脆的,甜的,而五花肉是咸鲜的,两种相互融合,创造出了美味,非常好吃,不信您就试试
7、就这道菜,我吃了两碗米饭,养眼又美味,奇才,这也想得出,哈哈,来吧,干饭人……
小贴士
这道菜一定要选择脆柿子,越硬越好,这种柿子虽然硬,但是非常甜。 这道菜全程大火,几分钟完事,所以需要先把肉码进味,因为肉里已经放了少许食盐和生抽,炒的时候就不用放太多咸味调料了,不然会影响脆柿的甜味口感。 炒制这道菜时,先炒配菜,最后放脆柿,炒个一分钟就出锅,这样保持了脆柿的脆劲儿,口感会非常好,味道也有层次感,非常美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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