河南的“胡辣汤“里面食材，最常见的有面筋、海带丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、胡椒粉等，口感微辣，味道上口，我吃过这个味道还是很喜欢的
河南胡辣汤主要有五种风味：
一：周口市西华县逍遥镇的胡辣汤：
逍遥镇的胡辣汤据说已经有两百多年的历史了。而最有名的是杨家胡辣汤。杨家胡辣汤使用羊肉鲜汤以及调料熬制，使用香菜、菠菜、粉条、海带丝、千张、姜、胡椒粉、酱油、等煮开锅后把洗面筋沉淀的面浆慢慢倒入锅内，食用的时候加入醋，香油即可。口感酸辣鲜香。
二、开封胡辣汤
开封胡辣汤和前面的逍遥镇的做法差不多，只是把千张换成炸豆腐，喝起来豆香味比较弄。而且还会放少许菠菜。
三：许昌胡辣汤和逍遥镇，开封的胡辣汤比较起来，许昌的胡辣汤比较的稀，而且还有些辣。 四：南阳胡辣汤南阳的胡辣汤也是用羊肉熬汤，胡椒粉提辣味，原料上粉条改用了粉皮，也少了千张，或者豆腐，倒是多了些黄花菜。口味胡辣鲜香。
五：汝州胡辣汤汝州胡辣汤和以上四个地方的胡辣汤不一样，分荤素两种。素胡辣汤是当地最受欢迎的。胡辣汤加上汝州粉条，再搭配豆腐丝，葱丝和醋，吃起来味道酸爽可口。
一般来说认为逍遥镇的胡辣汤是本宗。胡辣汤相传最早是严嵩进献给嘉靖皇帝的延年益寿汤方。由于食用后精神焕发，嘉靖赐名为“御汤”。明末清初，御厨赵杞逃亡至逍遥镇，传给了当地居民。经过代代相传和改良，这种香辣开胃的汤类就成为了现代的“胡辣汤”！
（图文来源于网络，如有侵权请联系删除）
,
