买锅不求人,新手怎么选一口好锅?从此做饭不粘,炒菜特香!炒菜做饭都要用到锅,一口好锅能让人做饭得心应手,做出的美食更加的色香俱全。锅的种类有很多种,根据材料大致可分为铁锅,不锈钢锅,麦饭石锅。今天咱们就聊聊这几种锅的优缺点。

一、铁锅

好用的不粘锅第一次怎么开锅(无论买什么材质的锅)(1)

铁锅是传统锅,很多家庭和饭店大厨都在用铁锅,其实铁锅也分为两种,生铁锅和熟铁锅。两者相比较,生铁锅要更好一些,而且更不容易糊锅。因为生铁锅传热比熟铁锅慢一些,所以在烹饪食物时,尤其是油炸食品,油温不会瞬间太高,保证食物不会炸焦或糊锅。生铁锅表面光滑度低,有微细缝隙,油炸食物时间长度一点,就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)知和油膜,一方面能防止油温过高,另一方面还可以防止铁锅生锈。

好用的不粘锅第一次怎么开锅(无论买什么材质的锅)(2)

铁锅虽然导热快,受热均匀,而且还能补铁,但是铁锅也极其容易生锈和粘锅,人体长期吸收一些氧化铁,对肝脏危害很大,所以铁锅的保养就显得非常重要,每次做饭菜一定要涮洗干净,再擦干。另外铁锅不适宜煮汤,熬药,煮绿豆等

二、不锈钢锅

好用的不粘锅第一次怎么开锅(无论买什么材质的锅)(3)

不锈钢锅通常不会生锈,也具有不粘锅的特点,重量比铁锅要轻一些,更适合家庭使用。但是不锈钢锅有个缺点就是食材比较吃油,相同的铁锅和不锈钢锅,放入一定的油量炒出的菜,不锈钢锅的食物更加油腻一些。虽然不锈钢锅不会生锈,但是使用久了,表面也会发黄或者留下水渍,影响外观。

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三、麦饭石锅

麦饭石锅是这几年比较火的一款锅,年轻人特别喜欢用,因为它重量轻,无论男女都能完美的做出颠勺的动作。而且它受热均匀,具有非常完美的不粘锅效果,是真正的懒人锅。

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除了这些以外,麦饭石锅的保鲜功能非常不错,可以最大化保留食物的鲜味,口感特别好。另外麦饭石锅还有微量元素和铁,可以将食材的含铁量增加到10倍。但是麦饭石锅有个缺点,就是不能用铁铲,这样会破坏涂层,导致寿命缩短。

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很多朋友觉得只有铁锅和不锈钢锅需要开锅,其实麦饭石锅也是需要开锅的,开锅的目的是让它使用起来更加方便,大大增加使用时间。下面我就给大家说说麦饭石锅的开锅技巧。

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1.新到锅先用清水冲洗,然后用洗洁精多洗几次,把表面的一些脏东西清洗干净。

2、锅里加满清水,然后加入一些白醋,大火将水煮沸,然后煮上10分钟,这样可以去除异味。

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3、搽干净锅,然后在锅里刷上均匀的食用油,盖上锅盖养上一个晚上即可。

相比较麦饭石开锅,铁锅就要复杂一些,清洗干净锅之后,需要把铁锅放在火上烧,把每一个部位都要烧到,锅的颜色整体变成蓝色,然后在用洗洁精清洗几次,然后擦干在干烧几分钟,放入猪油让每一个部位都能沾上油,持续3分钟,最后倒出猪油,将锅放置一晚上即可。

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