By Joo7
用料
- 【面团】
- 中筋面粉 400g
- 温水 220g
- 酵母 5g
- 【肉馅】
- 肉糜 300g
- 小葱 适量
- 香菇 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 老抽 2勺
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 【馅料水】
- 花椒 少许
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 姜 4～5片
做法步骤
1、400g中筋面粉加5g酵母，缓慢倒入220g左右温水，边搅拌边倒
2、揉成面团后盖上保鲜膜发酵一个半小时
3、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角用温水浸泡约二十分钟
4、香菇切碎
5、小葱备用
6、肉糜中放入一个鸡蛋、少许盐和鸡精，生抽、老抽、耗油、香油、料酒、白胡椒粉顺时针搅拌均匀
7、放香菇碎
8、倒入小葱继续搅拌
9、面发至两倍大
10、拉出蜂窝样即可
11、面团用擀面杖擀成长方形，均匀铺上肉馅
12、卷起收边
13、放在蒸锅上静置二十分钟再发酵
14、大火蒸三十分钟
15、肉龙完成
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