为雉科动物家鸡的血。红细胞数及血红蛋白含率，比牛、猪等低。家鸡的血液。宜临时采取，鲜用。能益血补虚，活血，鲜毒。
鸡血如何选购？
鸡血俗称“鸡红”。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状。
我们可以通过硬度、密度、颜色、纹理、通透度、形状大小等来挑选。
桂林鸡血玉的硬度越高，其声音越清脆。可将两方同等大小的印章轻轻碰撞，有清脆当当响的则属于佳品，反正是闷声的则说明玉质很差，遇外力碰撞容易断裂。需要注意的是，同一方章在浸油与未浸油的条件下，声音有所区别。未浸油者声音较浸油者声音清脆悦耳。因为，浸油后的方章，其内部构造空隙会被油填满，致使声音传递受阻。
在此，补充一点：声音脆红则差，有色玉种含有形色质则不发音。玉髓音清，但玉髓中含血色赤铁则音差。石英脆但不值钱。鸡血玉品质高低在于血色，而非其它玉石听音，过于教条将失鸡血玉独特属性，也会步入狭隘。
桂林鸡血玉的密度越高，其亮度越高。可通过肉眼，在自然光线下观察。根据其密度颗粒是否密集，就非常容易识别。密度颗粒细密，则反射光线强烈;密度颗粒疏松，则反射光线黯淡。在此，需要说明两点：第一，有些方章可通过抛光至3000转以上呈现玻璃光泽，十分亮丽。第二，为达到亮度均匀及偷工目的，不良商家会要求抛光工人将鸡血玉方章外部涂以胶蜡，也可增强其亮度。
桂林鸡血玉的颜色，常见的有红、黄、黑(地)、白(非石英)。其中红色可有：国旗红、粉红、紫红、枣红、猪肝红(死血)等;黄色有：鸡油黄、鸡蛋黄、橙黄等;黑(地)有：牛角冻、金砂黑、黑褐色等;白(非石英)：羊脂白、珍珠白、净白、纯白、乳白等。不同颜色的搭配，视个人喜好而论。如大红袍、黑底红(口子料)、玉化红、绿飘红、红黄黑最受玩家青睐。
桂林鸡血玉纹理，千变万化。象形纹理：如鸟兽虫鱼、草木、人物、山水、文字等;抽象纹理：此类出现较多的为对章，通过几何对称，构图有强烈对比性;线条纹理：此类纹理最为灵动飘逸，丝丝分明，有如发丝烟渺，可遇不可求。
桂林鸡血玉通透度，透与非透，耐人寻味。通透者无需借助外力，即可在方寸之中，窥探宇宙。半透者，可借助玉器专用灯及太阳光线细细赏玩，层次分明，若隐若现。完全不透者，较为稳重，对比强烈。
鸡血的营养价值和功效
营养价值
1、鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。
2、动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
3、鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
4、鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
5、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。
食用功效
祛风、活血、通络。治小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
适用人群
适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。
禁忌人群
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
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