国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!土豆又叫做马铃薯,是一种根菜兼用的植物,是全球五大农作物之一。它含有丰富的维生素和矿物质,淀粉含量也很高,被誉为人类的“第二面包”。今天我要教大家用土豆来做一道色香味俱全的拔丝土豆。说起拔丝土豆这道菜,是一道汉族名菜,属于中国八大菜系列中的鲁菜系,而拔丝就是鲁菜的一道特色。今天,由我来给大家教做个家常的拔丝土豆,喜欢的朋友就来看看吧!

土豆最好吃的做法比肉还香(土豆最好吃的做法)(1)

【拔丝土豆】

【基本食材】土豆,鸡蛋,淀粉20克,食盐,食用油,白糖,

【基本步骤】

  1. 首先,准备两颗土豆,放在洗菜盆里,倒入适量的清水后用刷锅棉进行清洗。海绵比较软而且有弹性,能把土豆凹凸不平的地方给照顾到,会清洗得比较干净。清洗干净后,把脏水倒掉,把土豆取出来用削皮器去皮。等土豆皮都削掉了,先用菜刀从中间一切两半,再依次把两半土豆给切成小土豆块。全部切好后,放在一个大碗中,倒入清水浸泡。

土豆最好吃的做法比肉还香(土豆最好吃的做法)(2)

  1. 取出两个鸡蛋,放在一个盆子里,先撒一点食盐,再倒进去一些清水,用手将食盐搅匀后,就可以捞水在鸡蛋上,清洗鸡蛋的外壳了。食盐是能够杀死鸡蛋表面的大肠杆菌,经过食盐水清洗,就可以放心地使用了。接着,取出一个干净盆,把这两个鸡蛋打进去,然后用筷子把蛋清蛋黄给搅拌均匀了。

土豆最好吃的做法比肉还香(土豆最好吃的做法)(3)

  1. 土豆经过10分钟的浸泡,可以取出来了。把浸泡土豆的水全部倒掉,土豆留在大盆子里,小心不要给倒掉了。然后,把搅拌均匀的鸡蛋液,浇在土豆块上面,然后再舀20克的淀粉放在土豆碗里,用筷子进行翻拌,要把每一块土豆块上都裹满淀粉和鸡蛋。

土豆最好吃的做法比肉还香(土豆最好吃的做法)(4)

  1. 取出一口干净锅,在锅中倒入大量的食用油,开中火烧油。锅中的油温有六成热的时候,把土豆块夹进热油中进行炸制,注意了,要一直保持中火慢炸,并且用筷子或者漏勺不停翻动热油中的土豆块,使它们受热均匀。炸至表皮金黄,就可以用漏勺捞出来先控一下油,然后放在盘子里了。全程大约在6分钟。

土豆最好吃的做法比肉还香(土豆最好吃的做法)(5)

  1. 炸完土豆的油晾一会就可以倒在容器中了。然后给锅里放入适量的清水,加入白糖30克,开小火熬糖色。用铲子不停的搅动锅中的白糖和清水,慢慢的锅中的水烧热了,可以看到白糖慢慢的溶化了,接着继续进行翻炒直到糖液变得粘稠并冒泡,一直等到泡泡变大了,糖液就熬好了。

土豆最好吃的做法比肉还香(土豆最好吃的做法)(6)

  1. 糖液熬好了,就可以把土豆块给全部倒进去了,接着就是不停的翻炒,要让每一块土豆都裹上糖液。大约翻炒2分钟,观察到土豆都上糖了,就可以关火出锅了。用铲子把土豆全部盛到盘子里,就可以上桌和家人一起分享美味了。一道美味的拔丝土豆块就做好了!

土豆最好吃的做法比肉还香(土豆最好吃的做法)(7)

  1. 拔丝土豆是鲁菜的名菜,它吃起来香甜可口,外酥里香,拉出来的糖丝晶莹剔透,很多人也会在上桌的时候一起端上一碗清水,是为了在吃的时候,蘸一下水,让外面的糖丝立刻冷凝,吃起来更脆。喜欢的朋友就赶紧试试吧!

土豆最好吃的做法比肉还香(土豆最好吃的做法)(8)

【爱心小贴士】

  1. 炸制完土豆的食用油,稍微放凉一点,就可以倒入一个容器中了,留着以后做菜用都是可以的。
  2. 炸完土豆的锅不用清洗,把多余的油倒在容器中,就可以直接加入清水和白糖进行熬制了,记住了吗!
  3. 有的人做这道菜的时候,土豆不经过浸泡,我建议还是浸泡一下,这样可以给土豆去一下淀粉。

今天的美食就分享到这里了,每天为大家分享一道家常美食,感谢大家的观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

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