皮蛋想必大家都很了解，又名松花蛋，闻着有一点怪怪的味道，但是吃起来却很有味道，而且重口味的同胞一般都很喜欢皮蛋，这也是一道很不错的下酒菜，今天，告诉你一个皮蛋的最新吃法——炒皮蛋
青椒炒皮蛋是以皮蛋、青椒为主要食材制成的一道色香味俱全的名菜。此菜清香可口、回味下饭。指用将皮蛋剥壳切瓣，把青辣椒、蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入锅内，淋上酱油、醋，撒上葱花等辅料后制作而成的一道菜。
不要多吃皮蛋。因为皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。要尤其注意。
夏天不宜多吃皮蛋:夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。
食用时加醋食用:皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。可加点姜汁吃皮蛋时常有一种碱涩味:如果加上点姜汁，鲜姜汁中的姜辣素就可以去掉这种碱涩味，食用时更加可口。
