相信很多朋友都知道北极贝呢，可能大家都不清楚呢，那么如何挑选北极贝呢，北极贝怎么处理呢，今天小编就带大家来看看吧!
一、如何挑选北极贝
1、鲜活的北极贝颜色鲜艳湿润，壳体完整无损且双壳紧闭，用手掰不开或双壳自动裂开，稍有触及则立即闭合。大量堆存的北极贝会发出丝丝的响声，活北极贝剥开时肉体呈白色并流出透明的液体。
2、死的或将死的北极贝用手掰壳时极易掰开，也有的自动张开口，触动时无反应或不闭合。不新鲜的北极贝用手晃动时有水响声，互相敲击时会发出空洞声，凡剥壳观肉时流出混浊、污秽液体的则是变质北极贝，大家千万不要食用。
二、北极贝怎么处理
但是在市场上的北极贝都是冰冻好的，因此在购买后首先将北极贝自然解冻，不可用冷热水、微波炉解冻，不然会有损北极贝的原味。之后就可以使用北极贝做任何食物。其中最受欢迎的是北极贝刺身， 其制作方法：先准备好所有的工具及材料：刀一把、砧板一块、芥末、北极贝、酱油、还有凉开水;待北极贝解冻后，用来凉开水清洗北极贝上;将已完全解冻、清洗过的北极贝下端的肉切掉，不仅是为了清理起来快速、美观，而且也比较干净，但好像不切掉也是可以的; 开切时，要慢慢来，切两半，均匀点，摆好蘸酱就行了。
三、北极贝的热量高吗
北极贝是马珂蛤科的一种贝，是日本和附近国家重要的食用贝类之一。北极贝的营养价值很高，而且口感十分好，那北极贝的热量高吗?其实准确而言，每100克北极贝含有的热量为264千卡,这热量不算是很高的，而且北极贝肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，脂肪含量低，但富含铁质和抑制胆固醇的OMEGA 3，所以食用北极贝并不是很容易就长胖的。所以若是爱美的女性因为担忧北极贝热量过高而不敢食用，则这种担心其实是很多余的。
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