华龙网3月14日14时讯 新鲜土豆中含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但土豆在储存过程中,龙葵碱含量逐渐增加,发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,人食龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒龙葵碱中毒的症状表现为:先有咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛,轻者出现上吐下泻、头晕、头疼甚至脱水,重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡,下面我们就来聊聊关于长芽的土豆做熟了能吃吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

长芽的土豆做熟了能吃吗(发了芽的土豆可以这样吃)

长芽的土豆做熟了能吃吗

华龙网3月14日14时讯 新鲜土豆中含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但土豆在储存过程中,龙葵碱含量逐渐增加,发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,人食龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。龙葵碱中毒的症状表现为:先有咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛,轻者出现上吐下泻、头晕、头疼甚至脱水,重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。

因此生芽过多、黑绿色皮的土豆一定不能吃!生芽较少的土豆,在吃的时候要彻底挖取芽和芽眼,并将芽眼周围的皮挖掉一部分,处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃,可红烧、炖、煮吃,并在烹调时加些醋以加速龙葵碱分解。

,