夏天马上就来了，海鲜配啤酒的生活也即将到来，海鲜最好吃的方法就是品尝原味，原味蒸烤绝对是配冰镇啤酒最佳的选择，蒜蓉酱就成了必不可少的佐料。
今天探险家就教大家如何做《万能蒜蓉酱》为什么夜市大排档的蒜蓉酱就比自己在家炒的香呢？材料都一样，但是这几步你一定不知道！
首先准备材料：
大蒜，小米辣，青椒。
然后准备调味料：
蚝油，盐，糖，芝麻油。
详细做法步骤如下：
1⃣️大蒜去皮，切成蒜末。
大蒜去皮有窍门：一瓣一瓣那要剥到什么时候？大蒜根部一刀，直接竖刀切掉根部，然后平放，用刀从上到下平拍大蒜，拿手拎着大蒜轻轻抖动，蒜瓣就自然掉落了。
2⃣️大蒜切好后，先对半一分为二，再将其中一半再一分为二，分好成三份备用。（这步很关键）
3⃣️小米辣，青椒切成末，切好备用。
4⃣️起锅烧油，油要多放，中火烧到油温3-4成热，下入1/4的蒜末，蒜末入锅改小火，好多小伙伴看到蒜末没有爆香的感觉就特别急，马上调大火这就大错特错了，小火慢炸，慢慢爆香第一份蒜末。
5⃣️油多蒜少，很容易看到蒜末的变化，小火慢炸3-5分钟左右，看到蒜末微微金黄，油锅出现大泡，下入1/2蒜末和小米辣青椒，转中火翻炒，一定要快速翻炒，2分钟即可关火。
6⃣️关火后，加入2大勺蚝油，小半勺白糖，一勺盐，一勺芝麻油，倒入最后1/4蒜末，余温搅拌均匀即可。
7⃣️出锅倒入容器，万能蒜蓉酱完成。
三种煎炸到不同程度的蒜末，吃的时候可以吃出三种层次的蒜香，配上生蚝，扇贝美味绝对不可抵挡。
温馨小贴士：1.蒜入油锅一定不要大火，小火慢炸才能激发出真正的蒜香，如果火急了，蒜香瞬间被激发紧接着就会糊，所有香味就全部被焦糊味掩盖了。
2.白糖提鲜，适量加入可以增加蒜香的浓郁度。
3.余温足以融化盐和蚝油，充分搅拌即可。
4.保存很关键，一定要用油封存，就是油盖过蒜蓉，这样保存才最佳！
小伙伴们学会了吗？准备好海鲜，冰镇一箱啤酒，叫上好朋友聚一聚吧！
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