春天吃什么肉清热解毒(养生食光入秋)(1)

春天吃什么肉清热解毒(养生食光入秋)(2)

春天吃什么肉清热解毒(养生食光入秋)(3)

秋天

春天吃什么肉清热解毒(养生食光入秋)(4)

秋天到了,秋燥也随之而来,不少人出现了皮肤干、口腔干、鼻腔干等问题,是时候“滋润”一下了。

春天吃什么肉清热解毒(养生食光入秋)(5)

一鸭“润”三秋

如果说秋季有哪些食物可以“赶走”燥邪,鸭子一定首选食材。在常见的肉类食物中,鸭子是最适合用于初秋滋补的。

中医认为,鸭肉性味甘、微咸、平,归肺、脾、肾经,具有补气滋阴、利水消肿的功效,可解未尽的暑气,还能防秋燥。凡体内有热的人,以及体质虚弱、食欲不振、潮热汗出、大便干燥、心烦失眠或水肿的人群,最适合吃鸭肉了。

春天吃什么肉清热解毒(养生食光入秋)(6)

俗话说“秋高鸭肥”,秋天的鸭子肉质更加肥美鲜嫩。所以,秋季吃禽肉不妨首选鸭。秋季多吃鸭子。

现代营养学认为,鸭肉营养丰富,是优质的肉类食材,对降低胆固醇、防治心脑血管疾病有良好的作用,还能抗衰老,有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,同时能预防糙皮病、高脂血症和心脑血管疾病。

因此,民间素来有“老鸭胜补药”的说法,日常生活中多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是非常健康的。

鸭肉的三个“黄金搭档”

鸭肉吃法多样,比如烤、炖、炒、烧等。从健康角度看,炖煮煲汤能最大化地保留其营养,如果搭配以下几种食物,不仅口味提升,营养也会互补。

白萝卜

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这种根茎类蔬菜像“海绵”一样,可以吸收鸭肉的味道精华,经过小火慢炖后,白萝卜吃起来就有了肉香味,鸭肉也会带有白萝卜的清香。

山药

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从口味上来说,山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。山药富含多种营养物质,有益肺止咳、健脾养胃的功效;鸭肉是滋阴养肺、止咳化痰的佳品,两者一起煲汤不仅口味鲜美,还能健脾养胃、止咳化痰。

冬瓜

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冬瓜含有丙醇二酸和冬瓜多糖等活性成分,利于调控脂肪代谢,并且富含钾,适合控制体重人群及高血压患者。鸭肉油脂多,冬瓜热量低,两者荤素搭配,能起到去油解腻效果。

此外,土豆、酸菜等也是鸭肉的好搭档。

鸭肉好吃的3种做法

家常卤鸭

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【材料】:鸭一只或半只,卤料、盐适量。

【做法】:

1.现杀的鸭子整只或者半只不剁,清洗干净里面的血水。

2.热锅下少许油,放入鸭子煎一下,煎到鸭皮变黄,加盐、生抽、姜块、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒,加水煮开,再加老抽和冰糖。

3.小火炖煮40分钟,再关火焖20分钟,煮好后捞出切块即可。

【功效】:滋阴补虚,利水消肿。

冬瓜鸭汤煲

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【材料】:鸭肉600克、冬瓜500克、姜、八角、桂皮、香叶、红花椒、生抽、老抽、盐、鸡精适量。

【做法】:

1.新鲜鸭肉600克斩成块。

2.放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段煮沸。

3.煮好的鸭肉冲干净浮沫,沥干水分。

4.锅内热油,下姜片小火炒香。

5.将鸭肉放入锅内小火煸炒两分钟。

6.调入适量生抽、老抽炒上色。

7.将炒好的鸭肉转入砂锅中。

8.往砂锅加适量清水,煮沸后上盖转小火焖25分钟。

9.冬瓜去皮切块,将冬瓜放入砂锅中,小火焖煮八分钟。

10.最后大火收一下汁,加入盐和鸡精。

【功效】:补血行水,止咳清虚。

盐水鸭

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【材料】:鸭腿几个、香料、卤料、盐若干。

【做法】:

1.选几个鸭腿泡出血水,清洗干净。

2.锅烧热后,倒入粗盐,花椒和八角,香叶,炒出香味,炒至变黄捞出放凉。

3.把盐均匀涂抹到鸭腿上,腌制过夜。

4.第二天清洗干净,锅中烧水,加八角、香叶、姜片、陈皮、草果、小茴香等香料,下鸭腿煮开。

5.煮熟后焖一会儿,放凉后切块食用。

【功效】:养胃生津,增进食欲。

最后,吃鸭肉也要注意其性偏寒凉,如果平日身体虚寒,或因着凉引起食欲减退、胃脘疼痛、腹泻、腰痛及痛经等,则建议不食用鸭肉。

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供稿丨杭州市中医院

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