熏排骨是清炖排骨还是炒糖色再熏（你肯定没吃过的）

排骨算是家常菜了，排骨的做法也有很多，家常的糖醋排骨、大丰收、红烧排骨、莲子排骨汤等等，都是耳详能熟的佳肴，今天给各位介绍一个不简单但好吃的“茶熏排骨”，大部分人都没怎么听说过，而且也不是什么好做的家常菜，我介绍给大家主要是让美食爱好者长长眼，见识下。

熏好的整扇排骨1

今天介绍的“茶熏排骨”不过是在水煮排骨后，用一种烟熏的方法，给被白水煮得无色的排骨上了一层色彩，红润透亮，暗香涌动。就好像，今年流行的烟熏妆，无论是大眼美眉还是小眼靓女，都能秋水明眸，楚楚动人，都不过是改变了一点点。

熏好的整扇排骨2

原料：猪排骨5千克，生菜叶500克。

调料：盐100克，昧精80克，花雕酒300克，鱼露200克，葱段200克，姜块180克，蒜子190克，干葱头300克，药料400克，熏料75克，上汤15千克。

药料配比：草果6枚，香叶、白蔻、八角、小茴香、白芷、花椒、桂皮、陈皮各50克。

熏料配比：龙井茶叶、小米、白糖各20克，香叶10克，松枝5克。

备好码牌的茶熏排骨

将药料和葱段，姜块，蒜子，干葱头飞水后，加入上汤煮至出香味，再加入盐、味精、花雕酒、鱼露制成卤水,将排骨骨洗净后斩成8厘米见方的大块，焯水后放人卤水中小火卤20分钟，捞出,将熏料放入铁锅底部，小火加热。

大家好，我是潮点美食创作者周小亮，感谢大家的关注与支持。