蔡志龙
携着新年的余温，踏着春天的鼓点，元宵节像一位仙女，提着花灯，袅袅婷婷地走到了人世间。
正月十五吃汤圆，吃了汤圆好团圆。中国人的美食往往赋予了极其丰富的内涵和家国情怀。汤圆寓意团圆，一家人一团和气，和气生财，和谐积福。吃了汤圆，年也就画上了圆满的句号。工厂开工了，农人下地了。播种、耕耘、收获，依时令而行，样样耽误不得。日子在庸常中又风生水起，活色生香起来。
其实，在家乡，元宵除了吃汤圆，还有一道美食更让人牵肠挂肚，那就是包卷煎。柱形的叫春卷，尖形的叫卷尖。杜甫有诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”
元宵节正值冬春之交，乍暖还寒之时。白菜、芥菜经冬霜冰雪的锤炼，分外甘甜可口。野芹菜、荠菜也葳蕤葱茏。奶奶跛着小脚，走向田野，采回一小篮青蔬，不顾此时河水冰冷刺骨，淘洗干净切成菜末，卷煎的主料便做好了。把炒熟的花生米捻去红皮，搓成两瓣，掺入菜末中。把葱姜蒜切成丁儿，把过年剩下的腊肉和豆腐切成肉丁、豆腐丁也掺进去。加适量素油拌匀放进锅中炒熟，卷煎馅便大功告成了。青菜叶子做外皮最合适不过了，像人的巴掌宽刚好，像小孩的小手胖乎柔软，不易破碎。
奶奶把叶子在开水中烫软、摊开、夹入馅料、卷成尖尖的三角形，压实卷紧。这道工序最难，可奶奶做的行云流水，富有诗意。神情安详，指尖灵动，三卷两卷，仿佛把春天也包进去了。卷煎翡翠如玉，叶脉清晰可见。透过薄如纸的绿皮，便可见红、黄、褐的各种馅料，仿佛是一幅五彩斑斓的春天画卷。食用时，放入锅中，加入自家榨的菜籽油略煎，待表皮焦黄、香气扑鼻时，盛入青花盘中，卷煎排列整齐，像一队整装待发的士兵。色泽金黄，很像黄澄澄的金条，火红喜庆，让人心生欢喜。尝一口，咝咝声，热气氤氲，皮薄酥软，馅料鲜香，一股浓郁的春天气息，顺着唇齿、舌尖、直至肺腑，惬意舒坦。一家人有说有笑，你一个我一个，不一会儿风卷残云。当然，也会留一两个，家乡风俗称为“有吃有剩”，近乎“年年有余”之意。
卷煎食材再普通不过了，山野沟坎随处可见；制作简便，你说它大杂烩也可。六七十年代闹饥荒时，奶奶曾以卷煎当饭，填饱了我们一家人的肚子。
现在城里也有卷煎卖，品种式样也更多，可是总觉得还是奶奶的卷煎味道最纯正。吃着卷煎，儿时的依偎，少时的顽劣，老家的袅袅炊烟便眼前弥漫开来。
岁月长河里，元宵节不过是其中的一道弯流。元宵的卷煎又恰似一缕春风，携带了太多的光阴印记。时光打马，匆匆而过，奶奶也早已离我而去。但每到元宵，我也会走向田野，采把野菜，卷点卷煎，那是幸福的约定，更是一种提醒：年过了，月过了，该无所牵挂，甩开膀子为生活辛勤打拼了。
《巴蜀文学》出品
主编：笔墨舒卷
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